El Pimpi, 50 anys d'història a Màlaga

Parlar d'El Pimpi és parlar de la història viva de Màlaga, no només pel que fa a la gastronomia, sinó també quant a cultura i treball social. El Pimpi és molt més que un restaurant, és una institució, un lloc de culte per als visitants i per als malahuenys. El Pimpi és Màlaga, és identitat, és un lloc de visita obligada quan algú ve a la ciutat, és igual si és el primer cop o el desè. Qualsevol guia gastronòmica o de viatges el marca com lloc de culte pre aquells qui vulguin viure una experìencia de menjar en una bodega, entre barriques de fusta amb olor a vi, al més pur estil andalús al Centre Històric de Màlaga. El Pimpi és això i és també amistat, romanticisme i tradició, peruqè quin malagueny no ha celebrat alguna cosa important algun cop a El Pimpi o quants amics no s'han passejat per les seves taules prenent un moscatell dolç. Els murs d'aquesta casa guarden anècdotes i històries i han vist passar per aquí a centenars de famosos a firmar als seus barrils, tal com ho testifiquen totes les fotos que decoren alguna de les seves estàncies. El Pimpi és part ineludible de la història malaguena, i seguirà passant a la història, perquè el 4 d'agost celebra ni més ni menys que 50 anys.

Els inicis

L'aventura va començar l'any 1971, quan Pepe Cobos i Paco Campos, els impulsors d'aquesta casa il·lustre, van deixar la seva Còrdova natal per buscar fortuna. Van acabar a Màlaga buscant un lloc on muntar una bodega, un negoci amb el qual emprendre després de la seva etapa a Bodegas Campos. La sort els va acompanyar el dia que van trepitjar la capital malaguenya i van conèixer a qui era, en aquell moment, el propietari d'El Pimpi. El que va passar després ha donat peu a 50 anys d'història: van comprar la casa on es trobava El Pimpi i la van convertir en un lloc de peregrinatge per a tots els turistes que arribaven a la ciutat. Vins, pernils, formatge, tapes i bon ambient eren una carta de presentació a la qual ningú es resistia. No hi havia cuina, però oferien productes andalusos i un ambient singular que aviat els va donar fama. Més tard va venir la cultura. L'esperit d'El Pimpi no s'entèn avui dia sense parlar de cultura, i van posar en marxa els Viernes de Gloria, amb la mateixa Gloria Fuertes.

Més tard, l'any 2001, va arribar el punt d'inflexió. El món canviava i El Pimpi volia seguir evolucionant. Pepe Cobos, gran visionari dels negocis, ho sabia bé, i va començar a pensar en un gir que assentés tot el que ell i Paco Campos havien construït des que van venir a Màlaga. Poc després, l'any 2004, va arribar l'any de la transformació. L'essència i el sentiment d'El Pimpi sempre s'han mantingut al llarg d'aquests 50 anys, però la proposta gastronòmica i cultural ha evolucionat, passant de ser una icona turística a convertir-se en la casa dels malaguenys.

Per començar aquest camí van fer una gran obra de remodelació de les instal·lacions i una posada a punt de la cuina. Van canviar tots els vins que servien, apostant pels de Màlaga, i no nonmés això, sinó que van començar la seva paritcular filosofia d'incorporar a la carta productes de quilòmetre zero, tant és així que actualment tenen el seu propi hort per aprovisionar-se. Així que has de saber que qualsevol fruita o verdura que vegis al teu plat quan visitis aquesta casa ve directament dels horts del Valle del Guadalhorce, perquè és així com El Pimpi entèn que s'ha de donar el menjar, amb bona matèria prima. Tota aquesta feina els ha portat a posicionar-se com un dels restaurants més únics del Centre Històric de Màlaga, on podràs prendre't des d'un aperitiu fins a l'esmorzar, el sopar o un còctel per a la sobretaula a preus molt assequibles, o tastar coses tan singulars com el seu famós pernil de castanyes, portat directament del Valle del Genal. I no només això, perquè la proposta gastronòmica d'El Pimpi va de cuina tradicional malaguenya i andalusa basada en el producte local, però l'any 2016 van anar un pas més enllà amb l'obertura de La Sole del Pimpi, un restaurant ubicat en el local contigu on pots gaudir d'una extensa carta de cuina japonesa amb tocs molt malaguenys. Sushi, tiraditos, tàrtars, cocteleria d'autor i molt més per complementar l'oferta d'El Pimpi, tot això en un local modern amb vistes al Teatre Romà i amb molta cura en cada detall, tant en servei com en arquitectura.

Dins de la història d'El Pimpi cal destacar la incorporació l'any 2017 d'Antonio Banderas. Per a la bodega, l'entrada a la societat de l'actor malagueny va ser una fita molt important, ja que comparteix uns valors similars als seus i està molt vinculat a l'activitat de l'empresa. L'objectiu d'aquesta incorporació és seguir creixent, no només com a negoci, sinó també com impuls dels valors socials, culturals i empresarials que en el seu dia van crear els fundadors i que s'han mantingut en el temps. 

La Fundació

Si hi ha una cosa que sempre ha caracteritzat a El Pimpi ha estat la labor social que ha fet en pro de la ciutat de Màlaga. Fruit d'aquesta feina és la Fundació El Pimpi creada l'any 2017 per canalitzar tota aquesta cultura i solidaritat que surt d'aquesta casa.

Actualment, tenen un extens programa d'activitats en la qual cultura, gastronomia, treball social i agroalimentació van de la mà amb projectes molt inrteressants com "Màlaga cocina emoción", un llibre dirigit pel cuiner Samuel Perea que ha recuperat un llegat gastronòmic inigualable dels 103 pobles de la provincia de Màlaga, recollit mitjançant el coneixement de les àvies, o "Los Soles de Màlaga", l'esdeveniment a través del qual s'ha fet una gran recaptació econòmica en benefici de diversos projectes socials.

Actualmente, tienen un extenso programa de actividades en la que la cultura, la gastronomía, la labor social y la agroalimentación van de la mano con proyectos muy interesantes como ‘Málaga cocina emoción’, un libro dirigido por el cocinero Samuel Perea que ha recuperado un legado gastronómico inigualable de los 103 pueblos de la provincia de Málaga, recogido a través del saber de las abuelas, o ‘Los Soles de Málaga’, el evento a través del que se hace una gran recaudación económica a beneficio de distintos proyectos sociales.

4 d'agosto, 50 anys

Molts són els motius per celebrar la trajectòria d'El Pimpi, però, sense cap mena de dubte, celebrar 50 anys és el més significatiu. No és fàcil per a un negoci d'hosteleria haver evitat diverses crisis amb èxit i amb les mateixes ganes de seguir donant el millor a malaguenys i visitants, però aquí segueixen, i el que els queda, perquè si una cosa tenen clara la gran familia d'El Pimpi és que el futur passa per viure, com a mínim, uns altres 50 anys. Estimaran Màlaga per sempre, i per això el 4 d'agost estan de festa i ho celebraran amb tothom qui s'acosti a la bodega. Perquè del que no hi ha dubte és que 40 anys no es fan tots els dies i aquest aniversari és molt especial. Brindem, doncs, per la llarga vida que li espera al que s'ha convertit en una de les grans icones gastronòmiques i culturals de Màlaga.