/ Pescado y marisco

Nobook cuenta con una carta donde se mezclan olores y sabores del mundo. Y en este caso, os enseñamos una de sus recetas de procedencia tailandesa: thai de costa. Los ingredientes de partida ya nos dan pistas de las bases culinarias de su país de origen: plátano y pescado fresco. Con un emplatado espectacular, esperamos que esta propuesta logre sorprender no sólo a la vista, sino también al paladar.

En el restaurante Can Gula, ubicado dentro del recinto Mercantic de Sant Cugat, proponen un plato sencillo pero sabroso, que juega con los contrastes de sabores y que tiene la ventresca de atún como protagonista principal.

Sobre el tartar y sus múltiples variantes ya habíamos hablado anteriormente. De nuevo confesamos nuestra querencia y debilidad por esta preparación que saca el máximo partido de la pureza del ingrediente principal.

Esta receta, llena de elaboraciones y detalles que la hacen digna de la carta de un restaurante con estrella, es una creación de Guillermo Rubio, ganador del primer Concurso de Cocina de Gastronosfera en Facebook.

El Antichucho es uno de los platos más bellos y sorprendentes de la carta de Nobook, el restaurante que Iker Erauzkin y Anna Yébenes han abierto en el Ensanche barcelonés. Se trata de una receta original que recupera el anticucho de Perú, dándole un toque personal. El emplatado final es uno de los puntos estrella de este plato.

La carta del Mercer Restaurant reformula platos de la cocina tradicional catalana y los acerca a la cocina de autor. Tampoco esconde la pasión que su chef, Harry Wieding, siente por las parrillas y las brasas. Como ejemplo, esta receta de mejillones que sorprende por su excelencia, a pesar de su simpleza. Un plato que tanto se degusta en un restaurante de alta cocina, como sorprende a los participantes más carnívoros de cualquier barbacoa.

Desde Moix Wine & Gastrobar comparten una receta perfecta para una ocasión especial: consomé de vieiras con foie. ¿Y lo mejor? Es muy sencilla de preparar. ¿Te animas? ¡Éxito garantizado!

Exquisita receta la que nos prepara Concha Castillejo desde su restaurante Pare Pere en Valencia: fideuà melosa de zamburiña con alga dulse

Hay platos que enamoran con solo verlos. Y este que nos propone el restaurante Ca la Sila es, sin duda, uno de ellos. De fácil preparación, es una propuesta saludable, sabrosa y muy resultona: rosbif de atún con salsita mediterránea. 

En pleno corazón de Vitoria, el restaurante Waska nos ofrece la posibilidad de degustar platos cocinados a la brasa incluso dentro del menú del día.

Reabierto recientemente tras un corto periodo y reconvertido con acierto en alojamiento rural de cuatro estrellas, Mas Pau vuelve a lucir toda la calidad de su cocina. Prueba de ello es la receta que comparten con nosotros: rodaballo con falsa piel de trompetas de la muerte y colmenillas.

Las ostras son los bivalvos más íntimamente relacionados con el lujo y el glamour del mantel refinado. Como se describen en el libro 'La Cocina y los alimentos' de Harold McGee se los puede tratar como el equivalente marino al pollo cebado o a la ternera de corral: no hacen otra cosa que comer y descansar. De esta manera, su carne resbaladiza y suave acumula un sabor complejo y sexy.