Madame, la taberna asiático-andaluza del Raval

Los platos asiáticos ya no son algo exótico en Barcelona. Pero si les añadimos manzanilla de Sanlúcar a los edamame o los gyozas son de rabo de toro a la cordobesa, la sorpresa está asegurada. En Madame, la cocina asiática (y sobre todo tailandesa) va de la mano de la andaluza, combinando colores, sabores y texturas en una carta de fast food gourmet pensada para compartir de forma informal.

Madame está ubicado en la calle Robadors, en pleno barrio del Raval, donde el ambiente divertido es la marca de la casa. La decoración del local, obra del que fuera escaparatista de la mítica Vinçon, Antonio Iglesias, remite a las raíces de esta concurrida y controvertida calle, con cuadros de algunas de las madames más famosas del Raval, junto a decenas de paraguas en su techo que le dan ese toque asiático a esta taberna gastro. En sus paredes, destaca el mural de Asis Percales, donde uno se encuentra con un acolorido retrato del barrio y sus gentes que lo hacen tan único, con el gato de Botero, las prostitutas y lateros incluidos.

Pero lo que de verdad nos atrapa de este local es su cocina, con producto de calidad y dando una vuelta de tuerca más a platos tan conocidos como el salmorejo - que aquí lo cocinan con nitamago y camarones coreanos- o los torreznos de pulpo - que acompañan con mayonesa de kimchi-.

Fernando Abras (Suculent y la Taberna del Suculent) firma este proyecto, en el que se ha optado por una carta pensada para compartir y probar sabores y platos con ese toque tan único. Este local, que abrió hace cosa de un año, se une a la larga lista que se inició con La Monroe y que cuenta con Robadora, Bar La Rouge, Bajo Fondo y la recién abierta Forastera.

Mediterrasian

Entre los gyozas, se puede optar por los de gamba y pulpo al punto cítrico, de cerdo al jengibre, de proteína de soja y verduras o los ya comentados de rabo de toro, absolutamente imperdibles por su sabor. Destacan también las croquetas de shiitake y el Bao Soft Crab, un esponjoso pan bao con cangrejo y cebolla encurtida.

Son muchos los que prefieren un buen bol de poke, bien de salmón con un sabor más asiático, bien de pollo que recuerda a los aromas del Mediterráneo: La fusión, es marca de la casa. Los ramen los elaboran con noodles caseros.

Esta divertida carta se cierra con postres también hechos in house entre los que sorprende el helado de Taro con granola casera y yogur (un tubérculo muy apreciado en Polinesia) o  un cheesecake adictivo con un toque de te matcha y chocolate blanco.

Además de acompañarlo con una cerveza bien fresca, en Madame destacan las bebidas frescas que elaboran ellos mismos: la Limonada Natural Thai, a la que añaden coco y menta; la Ginger Beer Madame, con cerveza, zumo de limón y jengibre; o el Rebujito Thailandés que mezcla la manzanilla de Sanlúcar con limón, agua de coco y jengibre.