/ Cocina japonesa

Los postres japoneses no se limitan a los omnipresentes mochis, con todas sus formas, sabores y rellenos, o los súper instagrameables taiyaki, esas tortitas rellenas en forma de pez. Por eso, nos adentramos en otro universo de dulces japoneses tradicionales, que tienen entre sus ingredientes principales productos poco habituales en nuestra repostería como la pasta de judías roja (anko), el agar-agar o la harina de arroz glutinoso.

El boom de la cocina japonesa no cesa y sus adeptos no paran de crecer, por esto te traemos una selección de los mejores restaurantes japoneses de Valencia, donde comer sushi gourmet y otras elaboraciones.

La salsa teriyaki, icono de la cocina japonesa, combina con todo: carnes, pescados, setas y verduras. Te proponemos nueve ideas para sacarle partido a esta maravilla agridulce tradicional.

En carta, apuestan por la cocina nikkei y de mercado, donde mezclan sushi, pescados, mariscos frescos y carnes maduradas.

Cuando uno de los mayores distribuidores de pescados y mariscos de Andalucía y uno de los sushiman más reconocidos de Málaga unen sinergias, conocimiento y voluntad todo apunta a que lo que hagan va a ir viento en popa. Así comenzó la historia de José Carlos Morales y José Fernández.

Cuando hace quince años Dabiz Muñoz abrió en Madrid su primer Diverxo, sus platos estrella fueron dos dimsum al vapor: el denominado spanish toltilla y el de conejo estofado en especias chinas con zanahoria en cinco texturas. Desde entonces, los dimsum han estado presentes en todos los menús de Diverxo. Con mil y una variantes.

El natto es una comida de origen japonés una fermentación de habas de soja que luego combinan con arroz, que se convierte en uno de los desayunos más saludables y tradicionales de su cocina. También te proponemos otras combinaciones para el natto como son la okra, el aguacate o el tofu.

Alguien dijo una vez que las oportunidades no se esperan, sino que se crean, y quien conoce a una persona emprendedora sabe que esta es una parte de su filosofía vital. Precisamente esto, lo de crear oportunidades, es una de las cosas que han marcado la trayectoria profesional de Patricia Díaz y Peter Gomes, los propietarios de Ajhito, una izakaya que abrieron en el centro de Jaén hace un año.

Con la llegada de cada estación, la cadena de restaurantes asiáticos UDON nos sorprende con nuevas recetas que se incorporan temporalmente a su carta. En esta ocasión, se trata de tres platos –sopa, dim sum y un arroz apto para vegetarianos– y un postre. Propuestas inspiradas en recetas japonesas y chinas, que elaboran con ingredientes que miran por la sostenibilidad.

Dicen que Tokio es la mejor ciudad del mundo para comer. La instagramer @lauraponts nos cuenta sus razones y el porqué de su amor por la gastronomía oriental.

Crujiente, reconfortante y emblema de la gastronomía nipona globalizada, el katsudon combina tonkatsu dorado, huevo semicremoso y arroz en un bol, pura esencia del donburi japonés.

Descubre cómo preparar onigiris variados con arroz japonés corto, nori crujiente y rellenos tradicionales. ¡Una receta divertida, vistosa y perfecta si te animas a probar la moda del bento japonés!