Gastronosfera

No importa si vamos en dirección norte o sur. En cada playa encontraremos un chiringuito. Las barracas que tenían los pescadores se han convertido, con el paso del tiempo, en auténticos santuarios de la gastronomía donde todo el mundo es bienvenido. Precisamente en estos comedores y merenderos populares es donde nacieron algunos de los platos más célebres del recetario gastronómico catalán. Una cocina propia que abarca desde el pescado hasta el marisco, siempre a la brasa.

Seure a primera línia de mar o anar a un dels millors establiments de la ciutat després d'un dia de platja és el paradís anhelat durant tot l'any. Establiments disposats a oferir-nos-ho n'hi ha molts, però sempre és d'agrair alguna recomanació de gent que ja hi ha anat. L'actor Robert de Niroens recomanaria la famosa paella Parellada del 7 portes. Li va agradar tant que, al marxar, va preguntar quin era el número de la taula on havia dinat pero, quan hi torni, ocupar el mateix lloc: “Taula 12, senyor De Niro”.

La carta de begudes té com a funció principal, igual que la carta gastronòmica, facilitar la tasca dels sommeliers, maîtres i cambrers i ajudar el client a conèixer les ofertes. Cada local n’ha d’escollir la forma i el contingut pensant en aquesta finalitat. Tot i que no hi ha una carta estàndard que sigui vàlida per a tots els establiments de restauració, cal tenir en compte que una carta de begudes ben organitzada farà més fàcil l’elecció del client i ajudarà el consum de begudes. Què, com, quan...?