Gastronosfera

14 estrellas Michelin se dan cita del 2 al 6 de febrero en Marbella en las jornadas "A cuatro manos", promovidas por el chef Dani García.

Albert Marimon ha estat guardonat amb el Premi Cuiner de l’Any per la seva tasca al capdavant del restaurant La Cava, a Tàrrega. Un reconeixement a la seva trajectòria professional, a la seva cuina amb molta personalitat i a la qualitat dels productes que empra i el mim amb que els tracta per a convertir-los en autèntiques delícies sense subterfugis. També regenta altres restaurants a Barcelona, el Xiringuito Aigua i El Fogó.

Vicenç Fajardo, xef i propietari de l'Hotel Restaurant La Plaça, a Madremanya (Girona), explica per Gastronosfera com preparar la seva recepta de caneló de remolatxa i tàrtar de vedella. Preparació:- Comencem per hidratar els grans de mostassa, posant-los en un bol amb una mica de vinagre durant 30 minuts.