El restaurant barceloní Ohla Gastronòmic Bar ofereix un servei de cuina gairebé non-stop des de les set del matí fins a la una de la matinada perquè ningú, des dels més matiners fins als noctàmbuls es quedi amb gana. La seva cuina fusiona amb mestratge la gastronomia tradicional catalana amb les propostes més innovadores que passen per la ment creativa del seu xef, Xavier Franco.Una d'aquestes propostes són els ous a baixa temperatura, espumòs de patata, migas d'all tendre i pernil de gla. T'expliquem com preparar-los pas a pas.
Gastronosfera
Gastronosfera - Redactor
/ Publicacions d'autor.
No saps com acompanyar un bon àpat? Què et sembla preparar una amanida senzilla, fresca i divertida de temporada? Va, desgranem una magrana per afegir-la a un bol d’escarola amanida amb oli, sal i vinagre que, per a aquesta combinació i sense que serveixi de precedent, pot ser de Mòdena; com així mateix el que fan i embelleixen amb tanta gràcia a Xerès; o encara un de cabernet del Penedès immediat.
Tendències
El periodista Jordi Évole és el nou Txapeldun de l'Any 2013. Aquest guardó, que concedeix el grup de restauració Sagardi, ha premiat "l'esperit agosarat i crític d'Évole, la seva mentalitat cosmopolita i la seva creativitat". Valors, tots ells, amb els quals aquest grup especialitzat en la gastronomia basca tradicional se sent identificat.
Tendències