Gastronosfera

Uno de los platos estrella del restaurante malagueño Vintash es su castillo de espárragos, una propuesta tan atractiva a la vista como sabrosa al paladar. El chef ejecutivo del grupo, Xavi Navarro, explica esta receta paso a paso.

Cogí el avión el mismo día por la mañana con treinta y nueve de fiebre y sin saber todavía si, por fin, éste sería el año. Aterricé en Seúl, conecté el teléfono. Me emocioné. Amo a estos chicos.

Dedicamos este artículo a algunas de aquellas voces femeninas que como cocineras, empresarias o literatas merecen tener su propia página en la Historia de la Gastronomía.