Gastronosfera

¿Sabías que la cocina nikkei nace del mestizaje de la cocina japonesa y la peruana? Descubre los orígenes de esta nueva tendencia gastronómica que ha seducido a chefs com Albert Adrià.

A raíz del post que publicó Òscar Gómez en este mismo espacio hace unos días sobre la historia de la ensaladilla rusa se generó un pequeño debate en Twitter sobre si la trillada ensalada era un plato de verano, de invierno o apto para todo el año. Para gustos los colores y también los sabores, claro.

Uno de los platos estrella del restaurante malagueño Vintash es su castillo de espárragos, una propuesta tan atractiva a la vista como sabrosa al paladar. El chef ejecutivo del grupo, Xavi Navarro, explica esta receta paso a paso.