Gastronosfera

El periodista Jordi Évole és el nou Txapeldun de l'Any 2013. Aquest guardó, que concedeix el grup de restauració Sagardi, ha premiat "l'esperit agosarat i crític d'Évole, la seva mentalitat cosmopolita i la seva creativitat". Valors, tots ells, amb els quals aquest grup especialitzat en la gastronomia basca tradicional se sent identificat.

La gastronomia és cultura i tot aquest conegut discurs que compartim i coneixem. Si la Unesco és l"organisme internacional encarregat de la preservació del patrimoni cultural, llavors…Què és un conjunt de ciutats declarades patrimoni de la humanitat amb els seus corresponents productes gourmet?

Vaig anar al restaurant que acaba d'obrir al costat de l'antic Mercat del Born de Barcelona (sembla que hi treballen de debò; quan estigui acabada la remodelació, el passeig serà una delícia). Llamber (c/ de la Fusina, 5) és un mot asturlleonès, perquè la taverna és germana d'una altra del mateix nom i molt d'èxit que hi ha a Avilés.