Gastronosfera

Tot en el restaurant Can Vinyers ens remet al respecte per la tradició. Des de la seva arquitectura –una masia rehabilitada del s. XV amb les seves parets de pedra, els seus arcs i bigues de fusta– fins a la voluntat expressa que té la familia dels Martino-González de recuperar antics aliments de la nostra terra. Aquest respecte per la tradició s'aprecia també en la carta, que combina amb destresa les arrels gastronòmiques clàssiques amb les més actuals millores tècniques. 

Al Vallès Occidental, més concretament a Matadepera, trobem un dels restaurants que més està treballant per recuperar vells aliments de la nostra terra. Ubicat en una magnífica masia de la qual hi ha indicis des de 1416, Can Vinyers és el negoci familiar dels Martino. La seva carta és d’arrel clàssica i reinventada aprofitant les millors tècniques actuals.

Cal mirar molt enrere, gairebé mil anys, per entendre que el Molí de l’Escala no és un establiment qualsevol, sinó que compta amb una llarga història que ens remunta fins a l’any 1100. El seu primer impulsor va ser el Marquès de Dou, qui va ordenar la construcció d’un molí com a regal al poble de l’Escala.