Mar Calpena

En cualquier lugar en el que se celebren las Navidades hay familias que preparan sus mejores viandas y se reúnen entorno a una mesa. Nosotros hemos dado la vuelta al mundo para ver cuáles son los platos que marcan las fiestas.

Hay restaurantes que te caen bien en cuanto pones el pie en ellos. Es lo que me sucedió al entrar en Mexcla, un establecimiento del barrio de Gràcia de Barcelona. Un mexicano atípico al que llegué cuando habían terminado el servicio de mediodía. Su propietario, Cristhian Valencia, comía después del ajetreo matinal, y su jefe de cocina, Rubén Boldo, trasteaba con la mise en place de cara al servicio nocturno.

Una receta sencillísima y sabrosa del restaurante La Bellvitja, de las que apetecen cuando el tiempo se va volviendo más frío pero aún no nos apetece nada excesivamente contundente.Preparación:- Envolver el hinojo salpimentado en papel de aluminio y cocinarlo al horno 40 minutos a 170º.- Dejarlo enfriar un poco y cortarlo en juliana.