Receta clásica de calamares con hinojo y butifarra negra

Receta clásica de calamares con hinojo y butifarra negra
Receta clásica de calamares con hinojo y butifarra negra
7 Noviembre, 2015
Mar Calpena

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1
  • (Para 1 persona)
  • - Un bulbo de hinojo
  • - 50 gramos de butifarra negra
  • - Salicornia, para decorar
  • - 2 calamares limpios
  • - Sal, pimienta y aceite
Un restaurante con recetas de inspiración medieval como La Bellvitja no podía enseñarnos una receta menos sorprendente y apetitosa: Calamar con hinojo y butifarra negra.

Una receta sencillísima y sabrosa del restaurante La Bellvitja, de las que apetecen cuando el tiempo se va volviendo más frío pero aún no nos apetece nada excesivamente contundente.

Preparación:

- Envolver el hinojo salpimentado en papel de aluminio y cocinarlo al horno 40 minutos a 170º.

- Dejarlo enfriar un poco y cortarlo en juliana.

- Cortar la butifarra a dados y saltearla en un poquitín de aceite. 

- Pasar los calamares vuelta y vuelta por la plancha a fin de que no tengan tiempo de quedar duros.

- Montar el plato y decorar con unas ramitas de salicornia.

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