/ Pescado y marisco

Puesto 43 es, sin duda, uno de los grandes restaurantes de producto de Granada. Nacido primero en forma de pescadería, el concepto cambió con el paso de los años hasta convertirse en uno de los espacios culinarios de referencia en la provincia.  

¡Aprende a cocinar en casa esta deliciosa y clásica receta de pulpo con parmentier de patata!

El calamar en aceite es una de las recetas marineras de los barrios de pescadores de Almería más populares. En su versión más tradicional solo lleva dos ingredientes: calamar y aceite. Puede parecer una receta austera, pero es deliciosa cuando se usan materias primas de máxima calidad. En los restaurantes suelen añadirles otros ingredientes, como es el caso de la Taberna Entrefinos, cuya receta de calamar en aceite estilo almeriense compartimos hoy.

Esta receta de bacalao con cocochas la comparten desde el restaurante Valentín (Almería), que es bien conocido por la frescura y calidad de los pescados y mariscos que llegan a su cámara.

Sushi Club se ha convertido en uno de los rincones de comida asiática más reconocidos del centro de Málaga. Siendo una franquicia con gran presencia en América, aterrizó en la Costa del Sol con el objetivo de transportar a los malagueños y todos sus visitantes sus inconfundibles sabores vanguardistas y exclusivos.  

El Café de Pandora es uno de esos espacios gastronómicos con un encanto muy particular e híper genuino, una casa familiar que enamora por su apuesta culinaria, decoración e historia. Es por eso que durante mucho tiempo ha sido una de las cafeterías más emblemáticas y elegantes de la Villa avilesina, testigo de generaciones y generaciones que pasan a tomar el café o su mítico chocolate. 

Dicen que la lubina era considerada por los romanos uno de los pescados más nobles y por eso no podía faltar en su alimentación. De las múltiples formas de cocinarla, Jordi Roa, el chef ejecutivo del restaurante The Terrace at Hills, nos propone esta receta de lubina y cigalas de la costa a la tailandesa. Si se quiere disfrutar en todo su esplendor, puede hacerse desde la impresionante terraza panorámica de este exclusivo restaurante que forma parte del resort Infinitum, en la Costa Dorada. 

Este apetecible plato se puede disfrutar en Sofía by Picnic, un nuevo restaurante situado en el paseo marítimo de Sitges (Barcelona). El local, una extensión del popular Pic Nic de Sitges, ofrece carnes y pescados de proximidad, así como propuestas tan originales como el bogavante a la formenterana con patatas caseras y huevos fritos. Una deliciosa receta marinera para compartir o para disfrutar como plato principal.

La parrilla es la especialidad de Patxikuenea en Lezo, en las afueras de San Sebastián. Son conocidos por su txuleta y besugo, pero su pulpo a la parrilla está a la altura también, ya que consigue un toque ahumado con una textura impecable. Con una guarnición de aceites de pimentón y cebollino, y una cama de puré de patata, el plato tiene el encanto añadido de llevar los colores de país vasco: blanco, verde y rojo. Es una receta que puedes replicar en casa y dejar a los invitados chupándose los dedos.

Esta apetecible propuesta se puede disfrutar en Gourmet Sensi, un local situado en el barrio gótico de Barcelona que ofrece una cocina de fusión a base de tapas y platillos en un ambiente distendido. En una de sus paredes puede leerse: "Come, bebe, la vida es breve", el lema de este restaurante. El pulpo confitado con salsa mole y puré de chirivías es una de las novedades de temporada en la carta de este animado local.

Esta original y saludable tortilla es uno de los platos que pueden encontrarse en Bistró Mató, un restaurante de cocina de mercado situado en el barrio de Pedralbes de Barcelona. En este local preparan arroces, carnes y pescados a la brasa en un ambiente muy agradable. La tortilla abierta de bacalao, que requiere de un minucioso proceso de elaboración, es una de las propuestas de su carta.   

Si eres de los que estás harto de ver tus amigos por el sudestes asiático o, por el contrario, echas de menos aquel paradisíaco rincón del mundo, tengo la solución sin moverte de Barcelona. Y ojito que vale para los primeros, los que te podrían dibujar las islas Kho Phi Phi de verlas en stories de Instagram, como los segundos, que cuentan los días para cojer un avión y descubrir un nuevo país de la zona. ¡Apunta!