La cocinera Iolanda Bustos explica para Gastronosfera en qué consiste la gastrobotánica y comparte una receta con flores comestibles.
Mar Calpena
Mar Calpena - Redactor
/ Publicaciones del autor.
Historia, curiosidades y 3 recetas para preparar una coca casera típica de San Juan.
Tendencias
La receta del pollo a la brasa a la portuguesa varía un poco según cada cocinero, pero las dos claves para su éxito son la marinada -que le da buen parte del sabor- y el pollo, que no se cocina entero, sino que se abre por el pecho y se aplasta para que quede plano en la parrilla. En caso de necesidad podemos sustituir el pollo entero por cuatro cuartos traseros. “A murro” significa “al puñetazo”, por la tradicional forma de aplastar las patatas.
Receta