Laia Antúnez

No nos estamos equivocando demasiado si decimos que Bistrot Bilou es el único (o casi) restaurante de Barcelona que a día de hoy elabora el “pâté en crôute”, una receta tradicional de la cocina francesa que consiste en un paté cocido al horno, elaborado con foie gras y un combo de carnes marinadas, setas, pistachos, gelatina de oporto y armañac, y que se recubre con hojaldre. Una delicatessen que requiere dos días de elaboración y el uso de un molde-terrina especial que solo se fabrica en Francia. Pura artesanía culinaria.

Marc Puente tiene una larga trayectoria en el sector de los quesos y del producto gourmet: durante muchos años fue distribuidor y en 2014 abrió en Sant Adrià del Besòs, su ciudad de residencia, una pequeña tienda de quesos en la que también vendía algunos vinos y jamones. Al año, incorporó cuatro mesas para hacer degustaciones y todo se transformó. Tuvo que descubrir zonas de su local que estaban cerradas para colocar más mesas y así fue como D’Origen, además de tienda, pasó a ser un cheese bar.

Los churros viven una segunda juventud gracias a las redes sociales. Instagram e infinidad de tableros de Pinterest nos los presentan en las formas más curiosas, con rellenos variados y cubiertos con los toppings más coloridos. Recogemos seis recetas que os harán olvidar las tradicionales tardes de churros con chocolate caliente. Tomad nota porque los churros ahora son cool.