Laia Antúnez

No preparan calçotadas ni bandejas industriales de carnes a la brasa. Olvidaos de eso. En Can Solà, una espectacular masía totalmente reformada en Matadepera (Barcelona), la filosofía es más slow. Aunque su carta es más amplia, hacen una apuesta clara por la brasa, y por el producto de calidad y proximidad, pero en un ambiente moderno y muy relajado. Además, acaban de inaugurar su nueva terraza de verano, un lugar donde degustar un buen vermut mientras disfrutamos de unas vistas inmejorables.

Llegaron hace diez años para descubrirnos las arepas. Ahora han abierto un nuevo restaurante en el barrio de Poble-sec (Barcelona) que nos invita a descubrir algunas de las recetas venezolanas por excelencia: del Pabellón Criollo al Pollo a la Canasta. Si las acompañamos con unos cócteles tropicales, el match está asegurado.

En el barcelonés Bistrot Bilou toman como punto de partida la tradicional receta de los "poireaux vinaigrette", típica de los bistrots parisinos, y la adaptan al producto local y de temporada. Con una idea tan sencilla como substituir el puerro por el calçot se aseguran un plato tan gustoso que, sin duda, te hará exclamar: “Magnifique”.