Inboga

Visitar la localidad de Alboraya en Valencia es sinónimo de campo, naturaleza, enclaves privilegiados y, sobre todo, mucha chufa. Y precisamente ésta es el ingrediente sobre el que nace Sequer lo Blanch. Un lugar único donde no sólo es posible disfrutar de buena gastronomía valenciana tradicional sino también de una serie de actividades culturales en plena huerta.

Óscar Alcañíz, chef del restaurante japonés Hotaru en Valencia, nos prepara para Gastronosfera un rico solomillo yakiniku que, como su mismo nombre indica en japonés, consiste en hacer la carne a la parrilla. En Hotaru elaboran la carne en una robata o parrilla japonesa aunque también, y como en el caso de la preparación de esta receta, puedes animarte y hacerla en casa a la sartén.

Si hay un espectáculo cautivador en Japón, ése es el de las luciérnagas, conocidas como hotaru (ホタル). Se trata de un fenómeno natural que comienza con la temporada de lluvias, durante los calurosos meses de junio y julio, cuando la luciérnaga asiática sale a emparejarse y se juntan miles de ellas en los bosques del país nipón. El resultado: un escenario mágico, casi de ensueño, que ha servido de inspiración en la apertura de un nuevo restaurante en Valencia que gana adeptos a pasos agigantados.