Los treintañeros Rubén Álvarez y Sara Blanco, él en cocina y ella en sala, comandan un restaurante especializado en carne de vacuno que prima las bondades de la raza pinta y se atreve con un menú degustación que recrea qué se comía hace 13.000 años en la cueva de Altamira.
Igor Cubillo
Igor Cubillo - Redactor
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El calor y el color de la brasa candente y cuanto se posa sobre la parrilla, situada a la vista tras la barra, reciben a los traspasan el umbral en este bar restaurante vizcaíno donde el fuego imprime aroma y sabor a verdura, pescado, carne e incluso a pintxos como la gilda o la tortilla de patata.
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El cocinero guipuzcoano Carlos Urrutikoetxea ha puesto al día la taberna de Gamiz reinterpretando la tradición a su manera y aliado con productores y recolectores del entorno.
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