Igor Cubillo

Andraka fue un pequeño bar que prestaba servicio a los trabajadores que construían la central nuclear de Lemoiz. Con el tiempo, y la incorporación de una segunda generación (los hermanos Jon, Saioa y Mikel Vega), se ha transformado en un gran restaurante con dos líneas de negocio, una popular en formato “pollería” y sidrería, y otra más formal distinguida por un menú degustación extenso, trabajado y abierto a mayor modernidad.

Jorge Ezquerro se presenta como “el mayor defensor del menú del día” y pone en juego su creatividad en El Lío, su nuevo restaurante en Vitoria (Álava). Allí se sirve de producto popular para dar de comer a una clientela que acude desde la mañana atraída por los molletes de sus desayunos y que el fin de semana alarga el aperitivo con una apetecible oferta de “picoteo”.

Lurrina es el proyecto personal de Txomin Gòmez, un cocinero de larga trayectoria que decidió emprender en pleno Casco Viejo de Bilbao. Una ubicación sin duda privilegiada que determina la presencia de no pocos turistas entre su clientela y ha provocado que el anfitrión pase en cierto modo la página de las nuevas tendencias para abrazar la tradición y aportar cierta variedad al recetario popular de la villa.