Técnicas propias e influencias externas convergen en una de las gastronomías más ligeras y callejeras del sudeste asiático.
Eric Morgado
Eric Morgado - Redactor
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El recetario de esta región se caracteriza por el contraste de sabores y por el uso de ingredientes con mucha personalidad, como la pimienta, el chile, el doubanjiang y el vinagre negro.
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En plena crisis energética y urgencia medioambiental, la verdadera innovación consiste en volver a lo básico. Así es cómo el legado del desierto nos ofrece estrategias ecológicas y sabrosas para asegurar la comida del mañana.
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