Eric Morgado

Del portobello al enoki: guía práctica para redescubrir el mundo de las setas. ¡Es hora de darle una alegría a tus platos sin tener que esperar a la llegada del otoño!

Comer caracoles es ensuciarse las manos y reivindicar el patrimonio gastronómico a base de pan y allioli. Repasamos el ritual de preparación, sus recetas estrella y la locura de las peñas que mantienen viva esta pasión.

Mezclar ingredientes ha dejado de ser un misterio para convertirse en algo empírico. La clave del éxito está en fusionar sabores que comparten los mismos aromas. Esto permite crear sorprendentes combinaciones que van más allá de las recetas típicas.