Anna Tomàs

Para el chef de La Taverna del Clínic, Toni Simôes, la tradición y la sencillez marcan la diferencia en la cocina. Entrevistado por Gastronosfera, nos cuenta algunos de sus secretos.

Paella Bar Boqueria es el nuevo proyecto del Grupo ‘Oído Cocina!’, liderado por los cocineros Quim y Manel Marqués (Suquet de l’Almirall) y el vinatero Nacho Prats (Es Trac). Ubicado en los pórticos del Mercado de La Boqueria, ofrece una amplia variedad de arroces así como platos de temporada elaborados con productos frescos y de mercado.

A Jordi Herrera no sólo le gusta cocinar, sino también compartir. En el restaurante Manairó trabaja junto a compañeros y alumnos de su período en el CETT, la Escuela de Turismo ubicada en Barcelona. Internet nos acerca a todas partes, las fórmulas ya no son secretas (salvo quizás la Coca Cola). La clave está en saber unirlo todo y hacerlo con maestría, respetando clásicos y aunando los corpus gastronómicos de nuestro país a las nuevas tecnologías.