/ Asador

La carne de vaca rubia gallega madurada durante sesenta días es uno de los principales reclamos del Meat Garden, un auténtico paraíso para los amantes de la carne, situado en la Pujada de La Mercè de Girona. El restaurante, que reabrió el pasado mes de diciembre con un cambio de imagen y nuevos propietarios, tiene en la brasa el principal aliado para convertir una materia prima de excelente calidad (carnes, pero también pescados) en un producto inmejorable.

No abundan en Barcelona los restaurantes dedicados exclusivamente a las carnes. Y mucho menos aquellos en los que se ofrecen piezas de verdadera calidad.

Los treintañeros Rubén Álvarez y Sara Blanco, él en cocina y ella en sala, comandan un restaurante especializado en carne de vacuno que prima las bondades de la raza pinta y se atreve con un menú degustación que recrea qué se comía hace 13.000 años en la cueva de Altamira.

El calor y el color de la brasa candente y cuanto se posa sobre la parrilla, situada a la vista tras la barra, reciben a los traspasan el umbral en este bar restaurante vizcaíno donde el fuego imprime aroma y sabor a verdura, pescado, carne e incluso a pintxos como la gilda o la tortilla de patata.

Sabrina Toledo llegó hace solo cuatro años a España procedente de su Argentina natal y en este tiempo ha puesto en marcha tres restaurantes especializados en el asado de cortes de carne como entraña, vacío y banderita. El último es El Manjón, un hotel restaurante a pie de carretera en Barros.

Este restaurante, ubicado en el municipio malagueño de Casabermeja, vive desde septiembre de 2024 una nueva etapa, que mantiene la esencia de sus fundadores, gracias al empeño de Pepe Vallejo.

En Badalona, Sal Groga eleva la brasa a otro nivel: cocina honesta, producto local y una atmósfera única en las alturas, donde cada plato se disfruta con calma y autenticidad.

Este restaurante, situado en Terrassa, ofrece propuestas elaboradas al horno Josper y una amplia variedad de tapas.

Yeray Bolaños Bordón es el propietario del restaurante Origen y, además, un apasionado de la hostelería, autodidacta y con un espíritu muy inquieto. Es de esas personas que le gusta preguntar sobre lo que desconoce para seguir aprendiendo y poder hacer cosas que quizás otros no hacen.   Bolaños proviene de la hostelería, ya que creció en las cocinas del restaurante Cacho Damián, fundado por su padre y su tío, de donde guarda muchos recuerdos, ya que también trabajó en él. Sin ninguna duda, de ahí surge su pasión por este mundillo.  

En los últimos años, Rafa Zafra se ha hecho, por méritos propios, un hueco destacado en el mundo del pescado y el marisco de “alta gama”.

Se dice que en la cocina hay mucha verdad. La verdad de una filosofía. La verdad de un cocinero. La verdad de un producto… Todo eso es Verum, la verdad del buen hacer que se ha ganado un lugar importante entre los asadores ubicados en Málaga capital, un templo de la carne que debes visitar si eres de buen comer.

Este restaurante de Poblenou ofrece platos saludables con ingredientes de temporada, en envases reciclables.