Dónde comer los mejores macarrones de Barcelona

La Fonda de Pirenaicas 

Abierta el 19 de junio de 2024, La Fonda de Pirenaicas nace con una declaración de intenciones clara: recuperar la comida tradicional catalana que estaba desapareciendo de las cartas. La idea es sencilla y poderosa a la vez: “comer la comida que comerías en casa de tu abuela un domingo”. Y eso se nota desde el primer bocado. 

Sus macarrones parten de un sofrito de tomate natural reducido con mesura, sin prisas ni excesos, ligado con butifarra Dos Erres. No hay técnica exhibicionista ni voluntad de alta cocina, sino una búsqueda consciente de ese sabor doméstico que conecta directamente con la infancia y la cocina de casa. Son macarrones que no quieren ser modernos, sino eternos. 

El resto de la carta acompaña esa misma lógica: fideos a la cazuela, albóndigas a la catalana, flam del Lopes o incluso libritos bien hechos. Tradición sin ironía, ejecutada con respeto y producto. 

Colmado Wilmot 

Desde su apertura el 23 de abril de 2023, Colmado Wilmot ha construido una forma muy concreta de entender la mesa: sin prisas, con memoria y con producto como eje central. El proyecto recupera el espíritu de los antiguos colmados, esos lugares donde se iba a comer, beber y quedarse. 

Aquí los macarrones no son unos macarrones cualquiera: on los Macarrones del Cardenal, una receta popular recogida en el Receptari de la cuynera catalana del gastrónomo Ignacio Doménech Puigcercós. Pasta sencilla, carne, queso y gratinado, servidos desde el máximo respeto a la tradición, sin reinterpretaciones innecesarias. La diferencia está precisamente en eso: en no tocar lo que funciona. 

Más allá del macarrón, destacan platos como la tortilla de chistorra, el pescado del día o unas albóndigas que resumen a la perfección la filosofía del colmado: cocina reconocible, honesta y reconfortante. 

Seis Cuarenta 

Seis Cuarenta es dinamismo puro. Una cervecería elegante, con espíritu madrileño y ejecución catalana, donde tradición y mirada contemporánea conviven sin rigideces. Un local vivo, pensado para picar, compartir y volver. 

Sus macarrones se alejan deliberadamente del imaginario de “los de la abuela”. Aquí hay técnica, precisión y una personalidad muy marcada. Parten de un sofrito de jamón ibérico, se ligan con una suave salsa de quesos y una bechamel tan densa que casi se puede comer con tenedor. A eso se suman chorizo, jamón y butifarra, buscando intensidad sin saturar. Un equilibrio medido entre cremosidad y carácter. 

El resto de la carta sigue esa misma línea: producto de temporada, recetas reconocibles reinterpretadas con sensibilidad actual y una propuesta informal pero bien afinada. 

Santa Magdalena 

Santa Magdalena abrió hace dos años con una idea clara y casi militante: volver a la cocina catalana de siempre, sin artificios ni reinterpretaciones. Cocina de abuela, de cuchara, de fondo y de paciencia. Aquí no se juega a modernizar la tradición: se respeta. 

Sus macarrones son, de nuevo, los Macarrones del Cardenal, entendidos como plato de fiesta, contundente y profundamente sabroso. Sofrito largo, carne melosa, bechamel ligera y acabado al horno como manda el recetario clásico. Un plato cada vez más presente en Barcelona, pero que aquí se sirve con coherencia y sin concesiones. 

En la carta conviven fricandó, cap i pota, pies de cerdo, bacalao con tomate o el popular Pinotxo (garbanzos con chipirones y butifarra negra). Cocina de memoria que reconforta y llena.  

Colmado Carpanta 

Abierto el 3 de junio de 2024, Colmado Carpanta es el resultado de un sueño entre amigos de toda la vida. Un proyecto pequeño, honesto y con una clara vocación de producto. 

Sus macarrones se construyen por capas: una crema de parmesano en la base, una boloñesa elaborada con el mismo pollo al ast de la casa -trabajada durante horas y con un toque de vino rancio- y un gratinado final generoso, de los que piden pan para rebañar. Son macarrones pensados para disfrutar sin prisa. 

La propuesta se completa con tortillas, croquetas, tomate de temporada tratado con respeto absoluto y, cuando llega el frío, una escudella que se ha ganado rápidamente su fama. 

Bar Fischer 

Bar Fischer es uno de esos proyectos donde todo está pensado, medido y trabajado con obsesión sana. Abierto el 9 de mayo de 2025, nace de una pasión compartida por el buen comer y de un proceso largo, consciente y muy meditado. Cocina, diseño y concepto van de la mano. 

Sus macarrones son fruto de un intenso trabajo de prueba y error. Aquí se quería competir directamente en uno de los grandes terrenos de batalla del bar barcelonés: la truita y los macarrones. La receta final incluye secreto ibérico, sofrito de tomate y sobrasada, gratinados con queso crujiente y algún ingrediente secreto que solo se descubre sentándose a la mesa. Desde el primer día se han convertido en uno de los platos más comentados del local.  

Más allá de los macarrones, brillan los calamares encebollados con judía blanca de Cal Valls y cebolla caramelizada durante 16 horas, así como propuestas como el pato a la brasa, los puerros confitados con anchoa o el carpaccio de atún Balfegó. Cocina catalana elevada desde el respeto y el oficio. 

Bar Bocata 

Llevan abiertos 2 años este pasado enero, pero ha sido un despegue apoteósico. La historia empieza con Oriol y Quim, amigos desde la guardería que soñaban con emprender juntos. Quim buscó chiringuitos durante muchos años, "pero no salió adelante el tema", nos cuenta Oriol. "En cambio, un restaurante en Barcelona nos vino perfecto". Los macarrones que venden en el Bar Bocata es la receta de la abuela del chef, que los define como “macarrones de aprovechamiento, los de toda la vida”. Se hacen con la comida que sobra de otras recetas, así nace su gran saborazo y sensación de estar como en casa. Pero si algo les define aparte de ese plato es su butifarra Dos Erres, un poco cruda por dentro con queso fundido y pa amb tomàquet, “y si hablamos de postres, nuestro pan con aceite y sal que servimos sobre un melindro sería nuestro best seller sin lugar a dudas”. 

El regreso de un plato que nunca se fue 

La presencia creciente de los macarrones en las cartas barcelonesas habla menos de moda que de necesidad. Lejos de la nostalgia impostada, estas propuestas demuestran que la cocina popular puede ocupar espacio público sin perder identidad, ofreciendo una experiencia reconocible que conecta con el comensal desde el primer bocado.