/ Tapas y aperitivos

Este auténtico almuerzo de la ‘terreta’, en forma de bocata, ha sido ideado por La Ruta dels Esmorzars, un conocido perfil de Instagram (@larutadelsesmorzars) que recorre los mejores bares y restaurantes valencianos donde almorzar a base de buen producto que pone en valor la tradición, la cultura y la huerta valenciana. Se trata de un bocadillo elaborado con un pan tradicional de pataqueta y relleno de carne de caballo, ajos tiernos, patatas y un delicioso alioli de miel y romero

Una tapa estrella que destila la esencia gastronómica del local en dos bocados cargados de sabor y de matices.

El Portón fue durante veinte años una mítica cervecería ubicada en la Plaza de Alfonso Sexto - espacio que era una antigua cuadra y que, actualmente, es un lugar coqueto y precioso, ubicado en el casco antiguo de la Villa de Avilés que reúne la magia suficiente para que la antigua cervecería que albergaba y su dueño, Tebín, fueran durante años, un imprescindible de la ciudad.   

Rebozado crujiente, potente sabor a jamón y una bechamel líquida: el plato estrella de Dis Tinto Taberna son sus croquetas y te enseñamos a hacerlas.

Mesón La Estancia es un restaurante que lleva abierto en la zona centro de Málaga más de 20 años. Después de un traspaso por jubilación, Francisco Durán se hizo cargo de su propuesta junto con un equipo de cocina y sala formado en escuelas de hostelería y restaurantes familiares. Comenzaron esta nueva etapa en 2019, con nuevos platos en carta y conservando los clásicos del mesón, como su tartaleta de puerros y langostinos.

Un saludable plato que te transportará a las calles de Nápoles.

El Restaurante Frases de Valencia os propone un plato sabroso y selecto, con una presentación muy elegante y original. ¿Preparado para sorprender a tus invitados? 

La causa es uno de los platos más clásicos de la gastronomía peruana, que ya existía en la época precolombina, pero que se popularizó tras la Independencia de Perú debido a la escasez económica que vivía del país. Un plato completísimo y nutritivo que en el restaurante Yakumanka (Barcelona), que lleva el sello del multipremiado chef Gastón Acurio, preparan de distintas maneras. Una de ellas, perfecta para estos meses de verano, lleva un relleno de pollo y salmón ahumado. 

Lo más importante de un plato se encuentra en la calidad de sus ingredientes. En el establecimiento ADN Sistaré, ubicado en Reus y ligado al Forn Sistaré, el producto por excelencia es el pan. Con él han elaborado lo que ellos llaman ‘mossadetes’. Se trata de una cuidadosa selección de migas de pan con corteza. Con un golpe de horno y salsa romesco por encima, ofrecen al comensal una combinación resuelta y sabrosa como entrante.

En el corazón del Serrallo, un barrio de Tarragona conocido por su pescado fresco, se encuentra El Taller Restaurant, donde abogan por una cocina en la que la mezcla de estilos crea sensaciones nuevas. En este caso, su filosofía ‘nikkei’ –fusión de recetas y técnicas de Perú y de Japón– nos ofrece uno de sus platos más particulares, el de la berenjena china frita en tempura, a la que le añaden sashimi de salmón, la preparación fermentada de col china (kimchi) y mahonesa de miso blanco fermentado.

Es una de las recetas estrella de nuestra gastronomía, de las más cocinadas y también imitadas: la salsa brava. Y damos que esta receta profesional está para chuparse los dedos. Es ideal para acompañar, por supuesto unas buenas bravas, pero también unos calamares e inclusive una buena tortilla de patata. Toma nota y aprende a elaborarla tú mismo.

El restaurante vegetariano Frida en Puerto de Sagunto nos abre las puertas de su cocina para elaborar en exclusiva para Gastronosfera una de las recetas fetiche de su amplia carta. Fácil, sencillo y sano es este hummus de alga wakame y espirulina, perfecto como entrante o picoteo en una comida o cena. De acompañamiento, serviremos unos chips de trigo y… ¡A disfrutar!