Receta de onigiris variados
Los onigiris son uno de los bocados más emblemáticos de la cocina nipona: sencillos, portátiles y profundamente vinculados a la cultura cotidiana de Japón. Estos triángulos de arroz japonés corto, compactos pero esponjosos, envueltos parcial o totalmente en nori crujiente, permiten infinitas combinaciones de sabores. En Japón se consumen a diario, desde las tiendas de conveniencia hasta los hogares, y aparecen con frecuencia en bentos (las cajas de comida transportables típicas de japón).
En esta receta te proponemos elaborar onigiris variados con algunos de los rellenos más tradicionales y apreciados: el clásico relleno de salmón asado y desmenuzado, el siempre popular atún con mayonesa, la acidez característica del umeboshi (ciruelas encurtidas japonesas) o las notas ahumadas del katsuobushi (bonito seco). También añadiremos un toque de furikake, un condimento de algas y pescado seco japonés, para aromatizar el arroz y aportar textura.
Prepararlos en casa es más sencillo de lo que parece: basta con cocer bien el arroz, aderezarlo y moldearlo con las manos húmedas o con un práctico molde para onigiri. El resultado es un bocado divertido, saludable y perfecto para sorprender en un picnic, un almuerzo rápido o montar un completo bento japonés.
Con qué acompañar los onigiris
Los onigiris se disfrutan estupendamente con sopa de miso, encurtidos japoneses (tsukemono) o una ensalada fresca de pepino y sésamo. Para un menú más completo, puedes servirlos junto a tamagoyaki (tortilla enrollada japonesa), edamame al vapor o un caldo ligero. En un bento japonés, combina distintos rellenos para lograr contraste de sabores y colores.
Ingredientes para hacer onigiris variados
Nº de comensales
4- 500 g de arroz japonés corto
- 600 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 lámina grande de nori crujiente, cortada en tiras
- 100 g de salmón asado y desmenuzado (para el relleno de salmón)
- 100 g de atún con mayonesa
- 4–6 umeboshi sin hueso (ciruelas encurtidas japonesas)
- 2 cucharadas de katsuobushi (bonito seco)
- Furikake al gusto
- Agua con una pizca de sal para humedecer las manos
- Dificultad: Media
Utilizar arroz japonés corto es esencial: aporta la textura pegajosa necesaria para que los triángulos mantengan su forma.
Humedecer las manos con agua y una pizca de sal antes de manipular el arroz para evitar que se pegue.
No excederse con la cantidad de relleno para que el onigiri no se rompa.
Añadir el nori crujiente justo antes de comer si quieres preservar su textura.
Usar un molde para onigiri facilita lograr triángulos perfectos, especialmente si es tu primera vez.
Cómo hacer triángulos de arroz japoneses en casa
Lavar el arroz japonés corto hasta que el agua salga clara.
Cocer el arroz con los 600 ml de agua en una olla o arrocera hasta que quede tierno y ligeramente pegajoso.
Dejar reposar el arroz 10 minutos y airearlo con una pala para templarlo.
Preparar los distintos rellenos: salmón desmenuzado, atún con mayonesa, umeboshi o katsuobushi.
Humedecer las manos con agua salada o preparar el molde para onigiri.
Tomar una porción de arroz, colocar el relleno elegido en el centro y cubrir con más arroz.
Moldear en forma de triángulo presionando suavemente con las manos o usando el molde.
Colocar una tira de nori crujiente en la base de cada onigiri.
Espolvorear furikake casero por encima si se desea.
Servir los onigiris recién hechos o guardarlos en una típica caja bento japonesa para comer más adelante.
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