/ Recetas con arroz

Paella Bar Boqueria, el último proyecto gastronómico de los hermanos Marqués, Quim y Manel, comparte con Gastronosfera la receta de su paella de arroz, que aúna los frutos del mar y de la huerta. Una deliciosa amalgama de sabores. Os contamos paso a paso cómo prepararla.Preparación: - En primer lugar, dorar bien el pollo y la costilla de cerdo en una sartén con aceite de oliva, y reservar.

Descubre cómo preparar onigiris variados con arroz japonés corto, nori crujiente y rellenos tradicionales. ¡Una receta divertida, vistosa y perfecta si te animas a probar la moda del bento japonés!

Un arroz negro marinero con chipirones y alcachofas, lleno de contrastes y matices, que combina lo mejor de la huerta y el mar en un plato de pura gastronomía mediterránea.

Un plato humilde y sabroso, de identidad difusa, pero de sabor inolvidable: el arroz a la cubana ha conquistado generaciones enteras con su simpleza, pero, ¿qué tiene de “cubano” este plato? Hoy buceamos en la historia del arroz a la cubana, sus orígenes inciertos, sus curiosidades y cómo se prepara este delicioso emblema del recetario popular.

Te proponemos 10 recetas de risotto elaboradas con ingredientes otoñales. Calabaza, setas, castañas… un festival de sabores cálidos y texturas cremosas que puedes cocinar de forma sencilla, rápida y que dan un resultado espectacular.

La paella catalana de marisco es una de las especialidades del Suquet de l’Almirall (Barcelona), una creación de Quim Marqués, chef y propietario del restaurante. La paella marinera catalana se trata de un plato que, en palabras de Quim, “aúna la despensa de las tierras costeras y del interior de Catalunya”.

La receta de arroz caldoso de marisco, con ingredientes del mar de todo tipo, un buen fumet y un punto vegetal es un auténtico clásico de la cocina marinera. En el restaurante Barnabier, un referente de la cocina mediterránea en Barcelona, se inspiran en el arroz caldoso de pescado valenciano para preparar esta versión, en la que, lo más importante es priorizar la calidad de los ingredientes del arroz caldoso.  

Es bien sabido que el secreto de un buen arroz de pescado reside tanto en su fumet como en la mano del maestro paellero. En Marisma le añaden otro toque más: la salmorreta como base de todas sus paellas. Este método proveniente de Alicante, fía su éxito en la ñora, el tomate y el ajo, sus tres ingredientes clave.

Salteado, frito, en tortilla, dentro de una calabaza... el arroz se cocina en todo el mundo y hoy te proponemos un viaje para descubrir nuevas y sabrosas formas de prepararlo.

Los pescadores del Litoral murciano hacían un arroz en un caldero de hierro con pescado, ajo y muchas ñoras fritas que dieron lugar al plato típico de Murcia.

El arroz de Calasparra o arroz bomba de Calasparra es, junto al del Delta del Ebro y al de Valencia, uno de los tres arroces de España con Denominación de Origen Protegida.

Sabemos que el arroz cremoso te pierde y por eso queremos que lo aprendas a cocinar en casa como es debido. En el restaurante Urepel, que reabrió recientemente sus puertas en San Sebastián, nos enseñan a cocinar en un paso a paso asequible para cualquiera que quiera probarlo este arroz con chipirones, carabinero y almeja fina.