Receta de lubina al horno
La lubina al horno es habitual en las mesas de la costa mediterránea, y un ejemplo perfecto de cómo un producto de calidad, cocinado con mimo y acompañado de ingredientes simples, puede convertirse en una auténtica delicia.
La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado para ocasiones especiales, por su carne blanca, jugosa y de sabor suave. Su versatilidad la convierte en una joya culinaria para quien busca una cena ligera y saludable, sin complicaciones y con ese toque casero que reconforta.
La combinación de ingredientes es sencilla, pero el resultado es sublime: un plato completo, sabroso, equilibrado y que se adapta a cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una celebración especial. Pero lo mejor de este pescado al horno es que requiere poco tiempo de preparación y ningún conocimiento técnico avanzado. ¡Vamos a ello!
Con qué acompañar la lubina al horno
Patatas al horno, como las que te proponemos en esta receta.
Ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón.
Verduras al vapor o asadas, como espárragos, calabacín o berenjena.
Pan para mojar en los juguitos del asado.
Un vino blanco seco, tipo Albariño o Verdejo, marida perfectamente.
Ingredientes para la lubina al horno
Nº de comensales
42 lubinas medianas (de unos 600 g cada una), limpias
4 patatas medianas
1 cebolla grande
2 limones
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil fresco
Tomillo y romero al gusto
100 ml de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
- Dificultad: Fácil
Pedirle al pescadero que limpie la lubina y deje la espina central para mantener más sabor.
No cocinarla en exceso: la lubina se seca fácilmente si se pasa de cocción. Vigilar el horno es clave.
Colocar rodajas de limón dentro del pescado, junto con hierbas como tomillo o perejil, para perfumar sin invadir.
Regar con un chorro de vino blanco o caldo antes de hornear para aportar humedad.
Cubrir con papel de aluminio los primeros 15 minutos, retirándolo después para dorar la piel.
Cómo preparar la lubina al horno
Precalentar el horno a 200 °C.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Cortar la cebolla en juliana.
Disponer las patatas y la cebolla en una fuente de horno, salpimentar y rociar con un poco de aceite.
Hornear durante 15 minutos para que empiecen a ablandarse.
Mientras tanto, cortar un limón en rodajas y picar el ajo y el perejil.
Hacer unos cortes superficiales en el lomo de la lubina y rellenarlos con ajo, rodajas de limón y hierbas.
Sacar la bandeja del horno, colocar las lubinas sobre las patatas y cebolla.
Rociar con el vino blanco, el zumo del otro limón y un poco más de aceite de oliva.
Hornear durante 20 minutos más, hasta que el pescado esté tierno y jugoso.
Servir inmediatamente, decorando con perejil fresco.
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