Can Domo: lo mejor del Mediterráneo con toques orientales
Ibiza no es solo sol y playa. Y la muestra es Can Domo Ibiza, una impresionante casa payesa del siglo XVII en cuyos campos se produce un aceite de oliva virgen extra ecológico de las variedades arbequina y picual. En la finca encontraremos un alojamiento idóneo para disfrutar del exuberante paisaje mediterráneo de la isla y un interesante restaurante con excelentes platos.
El restaurante basa su carta en el concepto de cocina mediterránea de mercado, muy ligada al producto local, de cercanía y de temporada con un toque oriental que le aporta frescura. No en vano tienen su propio huerto en el que cultivan una amplia variedad de frutas y hortalizas que usan para sus creaciones culinarias, como la tartaleta de tomates ecológicos cultivados en la propiedad.
La carta no es muy extensa, y sin embargo resulta bastante completa y creativa. Los entrantes son ciertamente apetecibles y abarcan prácticamente todos los gustos; desde un sashimi de atún rojo con un geleé de tomate e hinojo a un suquet de pescado, un sorprendente gazpacho verde o un trampantojo de falso risotto de coliflor y cebada.
En lo que se refiere a los platos fuertes, están bien surtidos de carnes y pescados. En lo que se refiere a las carnes, las propuestas son ciertamente novedosas y podríamos decir que con una fuerte influencia de la alta cocina francesa. Por su parte, los pescados presentan unas elaboraciones con una marcada tendencia a las gastronomías asiáticas.
Por todo esto, la amabilidad del personal, el excelente producto utilizado y mejor elaboración, así como el entorno de esta antigua finca, Can Domo es, per sé, visita ineludible para conocer el verdadero corazón de Ibiza.
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