Humita, una receta tradicional andina

El restaurante Tanta (Barcelona), especialistas en cocina peruana, comparte con Gastronosfera una de sus recetas típicas: humita. Una propuesta que no entraña demasiada dificultad para acercar la tradición andina a vuestras mesas. ¿Os animáis?

Preparación:

- Desgranar y licuar los choclos con la leche.

- En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas.

- Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante.

- Dejar enfriar un poco.

- Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir las pancas y armar las humitas poniendo un poco de

masa.

- Envolver y amarrar con pabilo. Cocinarlos al vapor por 45 minutos.

Receta de Tanta por Trinitat Gilber de Soycomocomo.es