El cocinero Humberto Benites tiene la cocina en la sangre gracias a su abuela Victoria. El tiempo pasado en su cocina de Piura, Perú, ahora da su fruto en el barrio de Amara de San Sebastián. Victoria 10 rinde homenaje a la abuela y a la rica y variada cocina de Perú, con una carta que cuenta con ceviche, causa, y tragos de pisco junto con platos vascos tradicionales.
/ Cocina peruana
Un ceviche peruano auténtico no es lo más fácil de encontrar, pero Victoria10 en el barrio de Amara de San Sebastián sirve uno de 10. Desde lubina salvaje fresca a los cubitos de boniato, todo está tal y como se sirve en Perú, hecho en casa. Es un plato tan rico como saludable, cuyo truco más importante es conseguir buena materia prima. En Victoria10, utilizan una lubina fresca salvaje que viene directamente del puerto.
El restaurante, recientemente reformado, ofrece ceviches, tiraditos y otras propuestas andinas con producto de primera calidad.
Si vas en busca de un plato fresco y apetitoso, el ceviche es una opción ganadora. Es habitual encontrar múltiples versiones y variaciones de esta elaboración peruana, a menudo fusionadas con sabores innovadores, pero hoy te enseñamos a preparar el ceviche tradicional tal como lo cocina Ricardo, el chef de Daiko Sushi (La Laguna).
Robert Richter, chef del restaurante Quina en Valencia, nos enseña cómo preparar una de las recetas peruanas más famosas: la causa de pollo. Un plato que refleja a la perfección la pasión del chef por los sabores exóticos y la fusión de ingredientes.
Lugares donde la cocina, la pasión y la cultura se equilibran a la perfección, existen pocos en Valencia. Pero existe Quina, un restaurante de cocina peruana contemporánea que fusiona sabores exóticos, interpretados con gran creatividad, y productos autóctonos más mediterráneos como guiño a la ciudad del Turia.