Tostada de atún rojo marinado, guacamole y salsa de chipotle ahumado
Receta.
La taquería L’Informal está situada en pleno centro de Palma. Y en el establecimiento se pueden disfrutar de cócteles, tacos y otros picoteos de mercado en clave mexicanísima con un ambiente minimalista y disfrutón.
Ingredientes.
Nº de comensales
2160 g de atún rojo fresco
10 g de cebolla morada
Soja
Aceite de Sésamo
Zumo de lima
Para el guacamole:
100 g de aguacate
20 g Tomate
15 g de cebolla morada
5 hojas de cilantro
Zumo de lima
Sal y pimienta
Para la salsa de chipotle ahumado:
100 g de mayonesa
15 g de chipotle ahumado
Zumo de lima
Para la tostada de maíz:
2 unidades de tortillas de maíz de aproximadamente unos 12 cm
Aceite para freír
Sal
Cómo elaborar la receta.
Cortamos el atún rojo a dados y mezclamos con la soja, el aceite de Sésamo, zumo de lima y la cebolla morada picada fina. Lo reservamos en nevera hasta su montaje.
Preparamos el guacamole cortando el aguacate a dados y picando el tomate, la cebolla y el cilantro, ponemos todo en un recipiente y lo aliñamos con zumo de lima sal y pimienta al gusto. Lo reservamos en la nevera hasta su montaje.
Para la mayonesa mezclamos todos los ingredientes homogéneamente y la pondremos en una manga pastelera en la nevera.
Por último, freímos a 180 grados las tortillas de maíz hasta que tengan un bonito color dorado. Cuando las sacamos enseguida les pondremos un poco de sal. Reservamos en papel absorbente.
Montaje: Ponemos la tostada de maíz en un plato, a continuación, le pondremos una capa de guacamole, después cuidadosamente repartiremos el atún rojo por toda la tostada y para finalizar decoraremos con la mayonesa de chipotle ahumado y unas hojitas frescas de cilantro.
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