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Pescado y marisco

Tartar de atún rojo de almadraba

Pachi Larrosa 16/10/2021

El Restaurante Amarre, en Murcia, nos comparte una de las recetas que no fallan en su carta: tartar de atún rojo de almadraba. ¡Delicioso!

Dificultad:

Nota nutricional:  El atún rojo es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis.

  • Atún rojo de almadraba
  • Crema wasabi
  • Cebolla tierna
  • Tomate
  • Aguacate
  • Salsa de soja
  • Salsa teriyaki
  • Huevas de trucha
  • Tosta de pan
  • Aceite de oliva
  • Sésamo
  • Pistachos
  • Mostaza
Pasos a seguir

Cortamos el atún en dados regulares y lo aliñamos ligeramente con aceite, soja y mostaza. Reservamos.

Picamos muy finamente la cebolla y el tomate y lo sazonamos con aceite y sal.

Colocamos esta picada en la base de cada plato, ayudándonos de un molde circular.

Encima, colocamos el atún. Encima, colocamos el aguacate cortado en finas láminas y, sobre él, las huevas de trucha.

Pintamos alrededor unas bandas de crema de wasabi y unas líneas de teriyaki y espolvoreamos por encima unos pistachos picados.

Finalmente, acompañamos con unas finas tostadas de pan.

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