Tartar de tonyina vermella d'almadraba
Ingredients
- Tonyina vermella d'almadraba
- Crema wasabi
- Ceba tendra
- Tomàquet
- Alvocat
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Freses de truita
- Torrada de pa
- Oli d'oliva
- Sèsam
- Festucs
- Mostassa
El Restaurante Amarre, a Múrcia, ens comparteix una de les receptes que no fallen a la seva carta: tartar de tonyina vermella d'almadraba. Deliciós!
Nota nutricional: La tonyina vermella és un dels peixos blaus més consumits al nostre país. La seva carn posseeix un 12% de greix, però es tracta d'un greix ric en àcids grassos omega-3, que ajuda a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids en sang i a fer la sang més fluida, la qual cosa disminueix el risc d'ateroesclerosi i trombosi.
- Tonyina vermella d'almadraba
- Crema wasabi
- Ceba tendra
- Tomàquet
- Alvocat
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Freses de truita
- Torrada de pa
- Oli d'oliva
- Sèsam
- Festucs
- Mostassa
- Passos a seguir
Tallem la tonyina en daus regulars i ho condimentem lleugerament amb oli, soja i mostassa. Reservem.
Piquem molt finalment la ceba i el tomàquet i ho condimentem amb oli i sal.
Col·loquem aquesta picada a la base de cada plat, ajudant-nos d'un motlle circular.
A sobre, hi posem la tonyina. A sobre, col·loquem l'alvocat tallat en làmines fines i, a sobre, les freses de truita.
Pintem al seu voltant unes bandes de crema de wasabi i unes línies de teriyaki i espolsem per sobre uns festucs triturats.
Finalment, acompanyem amb unes fines torrades de pa.
Preparació
- Passos a seguir
Tallem la tonyina en daus regulars i ho condimentem lleugerament amb oli, soja i mostassa. Reservem.
Piquem molt finalment la ceba i el tomàquet i ho condimentem amb oli i sal.
Col·loquem aquesta picada a la base de cada plat, ajudant-nos d'un motlle circular.
A sobre, hi posem la tonyina. A sobre, col·loquem l'alvocat tallat en làmines fines i, a sobre, les freses de truita.
Pintem al seu voltant unes bandes de crema de wasabi i unes línies de teriyaki i espolsem per sobre uns festucs triturats.
Finalment, acompanyem amb unes fines torrades de pa.
