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  • Tendencias

    La excelente simplicidad de la cocina a la sal

    Probablemente, tras el crudo, propio de la cultura japonesa ya universalizado, sea el cocinado a la sal la técnica más respetuosa con las características del producto, sea este carne o pescado (e incluso vegetales como las patatas). En el caso del pescado, ...  Leer más

  • Restaurantes

    El Cherro

    El establecimiento lo fundó Pepe ‘El Cherro’, llamado así porque comerciaba con ganado vacuno y montó, allá por 1939 una venta que era a la vez taberna donde se daba vino y comidas y tienda. Tras dos generaciones -el hijo de Pepe, el fundador, Francisco López ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    El restaurante en casa: 6 locales de ‘delivery’ y ‘take away’ en Murcia

    El tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz declaraba recientemente en Master Chef: “Si me dices hace cinco meses que iba a montar un negocio de comida para llevar me habría partido de risa”. Y es que la pandemia de la Covid-19, que ha impactado de lleno en la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Agus Gastromusic

    Cuando uno atraviesa la puerta del restaurante Agus Gastromusic, en Murcia, lo primero que piensa es si por arte de magia se ha trasladado de golpe a Nueva York o Las Vegas y, lo segundo, en el ‘viaje’ que se va a llevar su tarjeta cuando vaya a pagar. Porque ...  Leer más

  • Recetas

    Zarangollo con Jerez, hueva de mújol, yema marinada y puntillas

    El restaurante Barriga Verde os propone elaborar en vuestra casa esta deliciosa receta, una de sus creaciones más identitarias. Un revuelto gourmet, con saludables verduras y sabrosas huevas de mújol, que no os dejará indiferentes.  ...  Leer más

  • Restaurantes

    Barriga Verde

    Tras este peculiar nombre no hay ninguna taberna; tampoco un restaurante al uso; de lejos podría asimilarse a un gastrobar con una barra para comer, y torciendo mucho la realidad recordaría a un restaurante de tapas. Pero no es nada de eso… porque lo es todo ...  Leer más

  • Restaurantes

    Siempre Verde

    Y es que a grandes males, grandes remedios. Ante el cierre de su local de referencia por la pandemia, Local de Ensayo, el chef se ha reinventado y ha trasladado un menú degustación, con lo mejor de su cocina, a este rincón ubicado en los aledaños de Cabezo de ...  Leer más