Merluza al horno con almendras
Receta.
El horno y el pescado bien fresco lo harán todo en esta sencilla pero efectiva receta que nos proponen en El Pòsit de Tarragona, un restaurante de cocina marinera instalado en el Serrallo, el histórico barrio de pescadores de la ciudad.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Para 1 ración
- 1 lomo de merluza
- 40 g de cebolla tierna
- 100 g de patata
- 5 tomates cherry
- 30 ml de vino blanco
- 60 ml caldo de carne
- Aceite de oliva
- Aceite de almendras
- Sal
- Pimienta negra
Cómo elaborar la receta.
- Cortar la cebolla en aros muy finos y la patata tipo chip, con un grosor de unos 3 mm.
- En una sartén con aceite bien caliente, freír la cebolla y la patata hasta dorar. Salarlas y reservar.
- Freír los tomates cherry, pelarlos y reservar.
- Disponer en una fuente de horno dos capas de patatas chip y encima la cebolla.
- Colocar encima la merluza, previamente lavada, y salpimentarla.
- Regar con el vino y el caldo de carne.
- Repartir alrededor los tomates cherry.
- Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar a 200º durante unos 10 minutos.
- Antes de servir, regar con el aceite de almendras que podemos elaborar en casa fácilmente si mezclamois aceite de oliva, almendras crudas y ñora con la batidora de mano.
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