Lluç al forn amb ametlles
Recepta.
El forn i el peix ben fresc ho faran tot en aquesta senzilla però efectiva recepta que ens proposen a El Pòsit de Tarragona, un restaurant de cuina marinera instal·lat al Serrallo, l'històric barri de pescadors de la ciutat.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per a 1 ració
- 1 llom de lluç
- 40 g de ceba tendra
- 100 g de patata
- 5 tomàquets cherry
- 30 ml de vi blanc
- 60 ml brou de carn
- Oli d'oliva
- Oli d'ametlles
- Sal
- Pebre negre
Com elaborar la recepta.
- Tallar la ceba en anells molt fins i la patata tipus xip, amb un gruix d'uns 3 mm.
- En una paella amb oli ben calent, fregir la ceba i la patata fins a daurar. Salar-les i reservar.
- Fregir els tomàquets cherry, pelar-los i reservar.
- Disposar en una safata de forn dues capes de patates xip i al damunt la ceba.
- Col·locar damunt el lluç, prèviament rentat, i salpebrar-lo.
- Regar amb el vi i el brou de carn.
- Repartir al voltant els tomàquets cherry.
- Tapar la safata amb paper d'alumini i cuinar a 200º durant uns 10 minuts.
- Abans de servir, regar amb l'oli d'ametlles que podem elaborar a casa fàcilment si barregem oli d'oliva, ametlles crues i nyora amb la batedora de mà.
Receptes relacionades.
