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Pescado y marisco

Hamburguesa de salmón

Alba Giné 02/10/2021

Si quieres abandonar por un día las hamburguesas de carne tradicionales, Alma Eat is Life nos trae una propuesta original y deliciosa: hamburguesas de salmón con mayonesa de tofu y miso y salsa de remolacha. ¡Una delicia!

Preparación: 45 min
Dificultad:

Nota nutricional:  El salmón es un pescado azul que nos aporta proteínas y es muy rico en omega-3. Contribuye a disminuir los niveles de colesterol y aumenta la fluidez de la sangre. Además, contiene interesantes cantidades de vitaminas; como la A, que ayuda al mantenimiento de la piel y otros tejidos del cuerpo; o la D, que regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción de este mineral. El salmón también es una fuente de magnesio y de yodo.

Para 4 hamburguesas:

  • 600 g de salmón fresco
  • 15 g de jengibre
  • 2 chilis
  • 10 g de lemongrass 
  • 4 hojas de lima
  • 15 g de cilantro fresco
  • 1 Cucharada de semillas de lino molido 
  • 1 Cucharada de salsa de soja

Para la mayonesa de tofu y miso:

  • 150 g de tofu
  • 2 Cucharadas de cafe de salsa de pescado 
  • 1 Cucharada de pasta de shiro miso 
  • El zumo de 1 limón
  • 35 g de aceite de oliva 

Para la salsa de remolacha:

  • 1 remolacha
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • El zumo de 1/2 limón
  • 20 grs. Aceite de olive
  • Agua de cocción de la remolacha 
  • Sal y pimienta a gusto 
Pasos a seguir

Para las hamburguesas:

Cortar el salmón en dados de 5 cm aproximadamente.

Picar el jengibre, los chilis, el lemongrass, las hojas de lima y el cilantro. Mezclar amasando todos los ingredientes con el salmón, agregar el lino, la salsa de soja y sal a gusto. 

Amasar bien toda la mezcla para activar el lino que ayudará a unir todos los ingredientes y separar en bolas de 160 grs.

Darle forma de hamburguesas. 

Para la mayonesa de tofu y miso:

Triturar todos los ingredientes juntos en una batidora de vaso o con minipimer hasta obtener la consistencia de una salsa mayonesa.

Para la salsa de remolacha:

En un vaso de batidora, triturar la remolacha con el vinagre, el limón, y el aceite. Agregar agua de cocción de la remolacha hasta obtener la consistencia de salsa bastante líquida. Salpimentar a gusto. 

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