Hamburguesa de salmó
Ingredients
Per a 4 hamburgueses:
- 600 g de salmó fresc
- 15 g de gingebre
- 2 xilis
- 10 g de lemongrass
- 4 fulles de llima
- 15 g de coriandre fresc
- 1 cullerada de llavors de lli molt
- 1 cullerada de salsa de soja
Per a la maionesa de tofu i miso:
- 150 g de tofu
- 2 Cucharadas de cafe de salsa de pescado
- 1 Cucharada de pasta de shiro miso
- El suc d'1 llimona
- 35 g d'oli d'oliva
Per a la salsa de remolatxa:
- 1 remolatxa
- 1 cullerada de vinagre de poma
- El suc de 1/2 llimona
- 20 g oli d'oliva
- Aigua de cocció de la remolatxa
- Sal i pebre al gust
Si vols abandonar per un dia les hamburgueses de carn tradicionals, Alma Eat is Life ens porta una proposta original i deliciosa: hamburgueses de salmó amb maionesa de tofu i miso i salsa de remolatxa. ¡Una delícia!
Nota nutricional: El salmó és un peix blau que ens aporta proteïnes i és molt ric en omega-3. Contribueix a disminuir els nivells de colesterol i augmenta la fluïdesa de la sang. A més, conté interessants quantitats de vitamines; com la A, que ajuda al manteniment de la pell i altres teixits del cos, o la D, que regula els nivells de calci a la sang i afavoreix l’absorció d’aquest mineral. El salmó també és una font de magnesi i iode.
Per a 4 hamburgueses:
- 600 g de salmó fresc
- 15 g de gingebre
- 2 xilis
- 10 g de lemongrass
- 4 fulles de llima
- 15 g de coriandre fresc
- 1 cullerada de llavors de lli molt
- 1 cullerada de salsa de soja
Per a la maionesa de tofu i miso:
- 150 g de tofu
- 2 Cucharadas de cafe de salsa de pescado
- 1 Cucharada de pasta de shiro miso
- El suc d'1 llimona
- 35 g d'oli d'oliva
Per a la salsa de remolatxa:
- 1 remolatxa
- 1 cullerada de vinagre de poma
- El suc de 1/2 llimona
- 20 g oli d'oliva
- Aigua de cocció de la remolatxa
- Sal i pebre al gust
- Passos a seguir
Per a les hamburgueses:
Tallar el salmó en daus de 5 cm aproximadament.
Picar el gingebre, els xilis, el lemongrass, les fulles de llima i el coriandre. Barrejar amassant tots els ingredients amb el salmó, agregar el lli, la salsa de soja i sal al gust.
Amassar bé tota la barreja per activar el lli, que ajudarà a unir tots els ingredients, i separar en boles de 160 g.
Donar forma d'hamburgueses.
Per a la maionesa de tofu i miso:
Triturar tots els ingredients junts en una batedora de got o minipimer fins obtenir la consistència d'una salsa maionesa.
Per a la salsa de remolatxa:
En un got de batedora, triturar la remolatxa amb el vinagre, la llimona i l'oli. Agregar aigua de cocció de la remolatxa fins obtenir la consistència de salsa bastant líquida. Salpimentar al gust.
Preparació
- Passos a seguir
Per a les hamburgueses:
Tallar el salmó en daus de 5 cm aproximadament.
Picar el gingebre, els xilis, el lemongrass, les fulles de llima i el coriandre. Barrejar amassant tots els ingredients amb el salmó, agregar el lli, la salsa de soja i sal al gust.
Amassar bé tota la barreja per activar el lli, que ajudarà a unir tots els ingredients, i separar en boles de 160 g.
Donar forma d'hamburgueses.
Per a la maionesa de tofu i miso:
Triturar tots els ingredients junts en una batedora de got o minipimer fins obtenir la consistència d'una salsa maionesa.
Per a la salsa de remolatxa:
En un got de batedora, triturar la remolatxa amb el vinagre, la llimona i l'oli. Agregar aigua de cocció de la remolatxa fins obtenir la consistència de salsa bastant líquida. Salpimentar al gust.
