-
RestaurantsFrida
Leo Vidal (cap de cuina) i Gina Junco (cap de sala), al capdavant de Frida de Tarragona, continuen esforçant-se a portar les bases tradicionals de la seva cuina natal amb punts innovadors (i sovint de proximitat) a taula. Van començar l’any 2020 amb canvis ... Llegir més
-
ReceptesBurritos mexicans de carn picada
Des de fa un bon temps, la gastronomia mexicana està present arreu del món. La consumim i la preparem freqüentment, tot adaptant-nos als productes que tenim més a mà. Mèxic destaca per l’ús del picant i d’ingredients molt característics, com el blat de moro, ... Llegir més
-
TendènciesAnatomia d'un taco, pel xef de la taqueria Niño Viejo
Disseccionar un taco és perillós. Darrere la seva simple aparença (tortilla, farsa i salsa) s'amaga una història gastronòmica mil·lenària. La rodona i daurada tortilla és la tapa d'un pou i en el seu fons hi ressonen veus precolombines. Ho diu en Paco Méndez ... Llegir més
-
Tendències
La cuina de Mèxic és molt més que les 'tortillas'
Sí, sí, a Mèxic he tornat a tastar larves de formiga, cucs i llagostes (de terra: saltamartins). Però això és l’anècdota. També he tornat a comprovar que aquell país gaudeix d’una de les més grans cuines del món. D’una tradició gastronòmica que ... Llegir més