¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
  • Tendències

    Com es mengen les innocentades culinàries?

    Ahir va ser el dia dels Innocents i vaig pensar... Innocentada: enganyifa o broma que hom fa a algú, especialment penjar-li la llufa el dia dels Innocents. I això, com es menja? Potser canviant el pebre vermell dolç per picant o el pebrot per bitxo (els ...  Llegir més

  • Tendències

    Cuinar ens fa més humans?

    Acaba d’aparèixer un llibre important, Dictionnaire des cultures alimentaires. Són 1.500 pàgines sense equivalent en el món editades per les prestigioses Presses Universitaires de France; 230 articles escrits per un equip internacional interdisciplinari de ...  Llegir més

  • Tendències

    Una societat utòpica alimentada d'escudella

    No saps com acompanyar un bon àpat? Què et sembla preparar una amanida senzilla, fresca i divertida de temporada? Va, desgranem una magrana per afegir-la a un bol d’escarola amanida amb oli, sal i vinagre que, per a aquesta combinació i sense que serveixi de ...  Llegir més

  • Tendències

    De la cassoleta al postgrau

    Vaig anar al restaurant que acaba d'obrir al costat de l'antic Mercat del Born de Barcelona (sembla que hi treballen de debò; quan estigui acabada la remodelació, el passeig serà una delícia). Llamber (c/ de la Fusina, 5) és un mot asturlleonès, perquè la ...  Llegir més

  • Tendències

    Les emocions gustatives

    Sorprèn que, amb la quantitat de recursos i talent dedicats a desenvolupar i millorar els processos que serveixen per produir coses bones per menjar (des dels tomàquets fins als iogurts de gustos, passant per la cuina tradicional o creativa), s’hagin ...  Llegir més

  • Tendències

    La riquesa cultural al plat i a la copa

    No perquè estiguem en crisi els nostres restaurants han deixat de ser una de les millors i més competitives oportunitats de lluir oferta quan toca. Teníem un compromís important. Ens venia a visitar un client sud-coreà culte i influent amb qui volíem quedar ...  Llegir més

  • Tendències

    Per una dieta mediterrània i ecològica

    100. Iberpotash SA, que extreu i comercialitza potassa de la Catalunya central, va organitzar la Jornada El Mediterrani, un mar d’història i cultura, un mar d’oportunitats, a Món Sant Benet, per celebrar el centenari del descobriment a la zona d’aquest ...  Llegir més

  • Tendències

    El plaer altruista de compartir un bon àpat

    Aquestes coses mai no es fan per tu sol. O sigui que havia convidat uns amics. Vaig anar al mercat (passant per la Fira Mercat de Mercats, a la plaça de la Catedral i davant de Santa Caterina, plena de gent tastant, comprant, aprenent i gaudint), vaig ...  Llegir més

  • Tendències

    Per què la patata val el seu pes en or?

    El Perú va regalar al món la patata. La crisi fa que avui encara en mengem més perquè ho té tot. Barata, soferta, fàcil de cuinar, agraïda de combinar, disposada a acompanyar qualsevol vianda… Coneixeu algú a qui no li agradi? Demaneu a l’Europa ...  Llegir més

  • Tendències

    Experiències culinàries al Gran Nord

    Mariano Gonzalvo va formar part d’aquell mític col·lectiu de Joves Amants de la Cuina que, fa més de vint anys, ja va reivindicar la creativitat gastronòmica a Catalunya, i inclús va explorar el diàleg amb altres disciplines estètiques. Però pel que la ...  Llegir més