Masia La Capella, una autèntica festa per als sentits

Dalt d’un turó verd, amb vistes a la ciutat de Sabadell i a la capella d'una antiga masia restaurada. Aquesta és la inigualable ubicació de la Masia La Capella, un restaurant vegetarià que se salta tots els tòpics per sorprendre'ns a cada mos. Arrels, flors, fruits,... tot està al servei d'una cuina que aposta no només per plats vegans i raw food, sinó també i per sobre de tot, per una cuina basada en el respecte a la naturalesa i a l'origen i la qualitat dels productes.

“És un vegetarià per a no vegetarians”, resumeixen entre riures Dori i Dolors Marín, germanes i sòcies fundadores del restaurant juntament amb Manel López. Va obrir fa cinc anys, quan trobar un vegetarià a la comarca era una tasca difícil, i des de llavors no ha parat de guanyar adeptes. El seu encert ha estat optar per una carta que passa per la tradició culinària mediterrània, barrejant-se amb la italiana o la marroquina. La mescla de sabors i olors però també de colors, fan que aquí no només es mengi amb la boca, sinó amb tots els sentits.

La carta va variant segons la temporada i ara és època de sopes i cremes fredes, de gelats i, com no, d'amanides amb productes de l'hort. Així, ens trobem amb el Farcellet a la Norma, a base de pasta brick farcida de ricotta i albergínia amb alfàbrega i reducció de tomàquet, o deliciosos plats de pasta fresca elaborats pel seu nou cuiner, italià i vegetarià, un detall que es nota en tastar els seus Rigatoni a la puttanesca (amb salsa de tomàquet, olives de Kalamata, tàperes i oli d'alfàbrega) o els Fettuccini a la bolonyesa (amb salsa de tomàquet, pastanaga, ceba i seitan amb orenga i parmesà ratllat).

Combinacions encertades

Les cremes i amanides mereixen un capítol a part en un restaurant que té cura del producte i de cada plat que se serveix fins al mínim detall. Inexplicable la perfecta combinació de la crema freda de pastanaga amb coco o de l’elaborada a base de pèsols i menta infusionada.

Com a novetat certament sorprenent, la carta incopora la síndria a la planxa amb reducció de vinagre de Mòdena i formatge de cabra, una combinació més que recomanable que deixa sense paraules a l'atònit comensal. Com no se'ns havia ocorregut abans! Per la seva originalitat, destaca l'amanida Campera, servida en un pot on s’hi barregen les patates amb l'ou dur, els tomàquets i la pastanaga, tot ben amanit amb un aromàtic romaní.

Com a plats forts, l'arròs caldós amb espàrrecs i bolets, les albergínies amb formatge de cabra i beixamel o la fondue de formatge amb raïms. Aquesta temporada s'afegeixen dues suculentes propostes: un “arròs terra i mar” amb safrà i algues wakame, kombu i espaguetis de mar i “l'hamburguesa gourmet més saludable”, de tofu, seitan i xampinyons amb pa de malta, amb dues salses a escollir: amb alvocat o roquefort. Així no hi ha qui trobi a faltar la carn!

I encara una petita recomanació: no us n’aneu sense tastar el volcà de pa farcit de samfaina amb ou escumat, una autèntica explosió visual i de sabor d'allò més original.

Per acabar, gens millor que unes postres casolanes. Casolanes de debò, en les quals també l'estètica hi juga un paper molt important. Ara és temps de gelat de gerd amb crumble de gingebre i petit fours de xocolata i pètals de flors o de la sopa d'hibisc amb gelat de iogurt, maduixes, gerds i nabius. La copa de crema de mango natural amb sorbet de mandarina i escuma de coco bé mereix un viatge. Esteu advertits.

Tota una escapada

La Masia La Capella està situada en ple parc de Can Gambús i tot al seu al voltant fa que ens sentim en un llimb natural i afable, on ve de gust prendre el vermut a l'ombra dels til·lers o bé relaxar-se en una de les seves hamaques escampades entre la verda gespa. Perquè aquesta és una de les joies del restaurant: els molts àmbits on poder gaudir d'una experiència completament diferent, ja sigui al jardí, a la terrassa exterior o interior o bé a les sales de pedra vista.

Compta amb un petit escenari exterior en el qual cada diumenge, a les 12.30h, es programen actuacions per gaudir d'un vermut sense presses, a l'aire lliure: tot un luxe. A partir de juny, també hi haurà actuacions els diumenges al vespre i, ja al juliol i agost, és famós el seu cinema a la fresca, quan es projecten pel·lícules al jardí.

Per tot plegat, no és un tòpic que a la Masia La Capella es mengi amb els sentits: una cuina excel·lent però sense pretensions, un ambient casolà però de vegades de conte, i unes vistes i un entorn que et fan oblidar que estàs a la ciutat. Tot un encert.