
Aprèn a elaborar un irressistible tartar de salmó en senzilles passes

Ingredients
Per a dues persones:
- - 200 grams de salmó fresc
- - Soja
Per la picada:
- - Ceba
- - Tomàquet
- - Julivert
- - Pebre blanc
- - Oli
- - Sal
- Decoració del tartar:
- - Ous de samó
- - Tàpera
- Per la presentació (opcional):
- - Torrades
- - Mantega
Ens colem a la cuina d'Arròs i Peix (Girona) per aprendre a elaborar una senzilla i deliciosa recepta: el tartar de salmó. Poseu-vos el davantal i prepareu un plat que fins i tot enamorarà els qui els costa més menjar peix.
Arròs i Peix és un restaurant ubicat al cor del barri més carismàtic de la ciutat de Girona, el Barri Vell, que combina una parada de peix i marisc, com les que podem trobar a qualsevol mercat, amb un restaurant pròpiament dit. Per tant, podem triar el fruit del mar que més ens agradi entre els exposats a la parada i demanar que ens el cuinin al nostre gust. A més, també tenen suggeriments ja preparats com aquest tartar de salmó.
Preparació:
- Piquem el salmó a daus petits estil tartar.
- Afegim una mica de soja al gust.
- Per a la picada, pelem la ceba i la piquem a daus molt petits. Seguidament, pelem també el tomàquet (és important emprar-lo pelat) i el tallem a daus petits. Barregem la ceba i el tomàquet, hi afegim el julivert picat molt fi i condimentem la picada amb pebre blanc, oli i sal al gust.
- Posem el tartar dins un motlle d’acer inoxidable i, al seu costat, servim la picada amb una cullera.
- Acabem la presentació tot retirant el motlle i col·locant ous de salmó i una tàpera sobre el tartar. També podem afegir torrades i mantega a part.
¡Bon profit!
Nota nutricional: El salmó conté importants quantitats d’àcids grassos Omega 3 que ajuden a reduir els nivells de colesterol dolent, a la vegada que minimitzen l'acumulació de greix a les parets arterials (arteriosclerosi). Per les seves propietats nutritives és font de proteïnes d’alt valor biològic i aporta al nostre organisme vitamines del grup B, com la B2, B3, B6 i B12, així com vitamines liposolubles com l'A, que contribueix a la reparació de la pell i les mucoses del cos i la D, que regula el nivell de calci en sang. Pel que fa als minerals, conté magnesi i iode, indispensable pel bon funcionament del tiroides.
Per a dues persones:
- - 200 grams de salmó fresc
- - Soja
Per la picada:
- - Ceba
- - Tomàquet
- - Julivert
- - Pebre blanc
- - Oli
- - Sal
- Decoració del tartar:
- - Ous de samó
- - Tàpera
- Per la presentació (opcional):
- - Torrades
- - Mantega