Pescado y marisco

Aprèn a elaborar un irressistible tartar de salmó en senzilles passes

Anna Tomàs 05/03/2016

Ingredients

Per a dues persones:

- 200 grams de salmó fresc
- Soja

Per la picada:

- Ceba
- Tomàquet
- Julivert
- Pebre blanc
- Oli
- Sal
Decoració del tartar:
- Ous de samó
- Tàpera
Per la presentació (opcional):
- Torrades
- Mantega

Ens colem a la cuina d'Arròs i Peix (Girona) per aprendre a elaborar una senzilla i deliciosa recepta: el tartar de salmó. Poseu-vos el davantal i prepareu un plat que fins i tot enamorarà els qui els costa més menjar peix.

Arròs i Peix és un restaurant ubicat al cor del barri més carismàtic de la ciutat de Girona, el Barri Vell, que combina una parada de peix i marisc, com les que podem trobar a qualsevol mercat, amb un restaurant pròpiament dit. Per tant, podem triar el fruit del mar que més ens agradi entre els exposats a la parada i demanar que ens el cuinin al nostre gust. A més, també tenen suggeriments ja preparats com aquest tartar de salmó.

Preparació:

- Piquem el salmó a daus petits estil tartar.

- Afegim una mica de soja al gust.

- Per a la picada, pelem la ceba i la piquem a daus molt petits. Seguidament, pelem també el tomàquet (és important emprar-lo pelat) i el tallem a daus petits. Barregem la ceba i el tomàquet, hi afegim el julivert picat molt fi i condimentem la picada amb pebre blanc, oli i sal al gust.

- Posem el tartar dins un motlle d’acer inoxidable i, al seu costat, servim la picada amb una cullera.

- Acabem la presentació tot retirant el motlle i col·locant ous de salmó i una tàpera sobre el tartar. També podem afegir torrades i mantega a part.

¡Bon profit!

Imprimir

Nota nutricional: El salmó conté importants quantitats d’àcids grassos Omega 3 que ajuden a reduir els nivells de colesterol dolent, a la vegada que minimitzen l'acumulació de greix a les parets arterials (arteriosclerosi). Per les seves propietats nutritives és font de proteïnes d’alt valor biològic i aporta al nostre organisme vitamines del grup B, com la B2, B3, B6 i B12, així com vitamines liposolubles com l'A, que contribueix a la reparació de la pell i les mucoses del cos i la D, que regula el nivell de calci en sang. Pel que fa als minerals, conté magnesi i iode, indispensable pel bon funcionament del tiroides.