Gastronosfera

Amb mig peu a la platja i l'altre mig a l’interior. La localitat de'Altafulla (Tarragona) ha volgut esprémer el seu caràcter perquè quedi ben impregnat a les III Jornades Gastronòmiques, que celebra del 20 de setembre al 31 d'octubre. El leitv motiv que guia l'elaboració dels plats és precisament una categoria típicament catalana que combina amdós orígens.

No existeix una fórmula d’alquimista, no hi ha més secret que el treball diari i les ganes de revolucionar any rere any, per convertir el que el 1986 era una petita braseria en Can Massana, un restaurant que el 2008 va ser mereixedor d'una estrella Michelin. Pere Massana, el seu xef i propietari té un lema, "renovar-se o morir", i està clar que les crítiques nacionals i internacionals no estan per deixar-lo sortir de la cuina.

Una de les obligacions més importants del sector de l’hostaleria i la restauració és tenir cura de la higiene i la seguretat alimentària. És bàsic conèixer la normativa actual al respecte, com també que els empresaris la mantinguin, vigilin, interioritzin i practiquin en el seu dia a dia. En els últims anys l’hostaleria i la restauració han experimentat un gran canvi.