Vés al contingut
srcset

Benvingut

Ets major d’edat?

Sí
No

No pots accedir si ets menor d’edat.

Inici
  • Inici
  • Restaurants
  • Receptes
  • Tendències
  • Racó del Xef
  • Top Lists
  • Agenda
CAT
  • ESP
  • Iniciar sessió
Inici
  • Inici
  • Restaurants
  • Receptes
  • Tendències
  • Racó del Xef
  • Top Lists
  • Agenda
CAT
  • ESP
  • Iniciar sessió
  1. Inici
  2. Tendències
  3. La Celebració del Rostit

La celebració del rostit

25 setembre, 2012
Gastronosfera
El rostit està entre el cru i el cuit, entre la natura i la cultura, va observar Lévi-Strauss. En tot cas significa l’abundor de proteïna que justifica la festa. El rostit és la peça gran donant voltes a l’ast; o envoltada per l’escalfor del forn. O l’asado criollo, si voleu. El rostit a la cassola no és ben bé un rostit, però hi fa feina el vapor que la tapa, tapa. En altres llocs, tradicionalment, han rostit més xais o garrins. Ben bons que són quan la carn és tendra i sucosa, la pell daurada i cruixent. Un cop, a Pollença, em van obsequiar amb una porcella amb anfós; mar i muntanya suprem –essencial– que allà encara duen a coure al forn de pa. Naltros sobretot hem rostit aus. A l’edat mitjana les trobàvem nobles perquè, essent ocells, podien anar a prop del cel. De vol gallinaci, hem rostit galls o capons per Nadal farcits de carn, botifarres, pinyons i fruita seca. També pollastres i ànecs per festa major; i amb els colls i menuts hem fet un platillo, que en entorns d’escassetat el rostit és l’excepció i llençar res, un pecat. Aquesta celebració del rostit es gaudeix ara a Chez Cocó, a la Diagonal de Barcelona. Decoració afrancesada i preus molt interessants per assaborir rostits de carn o aus importants i ben criades als llocs on ho saben fer millor, acompanyaments escaients i un servei excel·lent es miri com es miri. Text de Toni Massanés publicat originalment al suplement QuèFem? de La Vanguardia
La celebració del rostit
La celebració del rostit

/ Relacionats.

4 desembre, 2013

Toni Massanés, gastrònom: "A la cuina, el que és bo és sa"

5 novembre, 2013

Nou cracks sobre l'escenari de Tapa de l'Any 2013

29 octubre, 2013

Homenatge al sofregit, la base aromàtica dels nostres guisats

/ Trending.

21 abril, 2026
Menjar bé sense cuinar: estratègies reals per al dia a dia
Menjar bé no ha d’implicar passar-nos hores entre els fogons. Amb una mica de planificació, un rebost ben pensat i combinacions senzilles, és possible resoldre àpats equilibrats en qüestió de minuts i adaptar-se al ritme diari sense renunciar a la qualitat.
16 abril, 2026
Menús climàtics: com triar què volem menjar per reduir la petjada ambiental
Prioritzar ingredients locals i verdures de temporada i frenar el malbaratament formen la recepta exacta davant de l’escalfament global. Perquè omplir el plat amb consciència és tan necessari… com saborós!
14 abril, 2026
‘Clean labelling’: què és i com ho hem d’interpretar
La indústria alimentària s’enfronta amb un consumidor que, senzillament, està cansat de no entendre què menja. T’expliquem com aquesta demanda de claredat està obligant les marques a desterrar la lletra petita i canviar les regles del joc als prestatges.

On menjar,
beure i divertir-se.

  • Twitter
  • Facebook
  • Instagram
  • Inici
  • Restaurants
  • Receptes
  • Tendències
  • Racó del Xef
  • Top Lists
  • Agenda
  • El Nostre Equip
  • Prensa
  • Enviar feedback
  • Sugerencias
©2026 Gastronosfera.com All rights reserved
  • Avís Legal
  • Política de privacitat
  • Política de cookies
  • Política XXSS
logo