Vés al contingut
srcset

Benvingut

Ets major d’edat?

Sí
No

No pots accedir si ets menor d’edat.

Inici
  • Inici
  • Restaurants
  • Receptes
  • Tendències
  • Racó del Xef
  • Top Lists
  • Agenda
CAT
  • ESP
  • Iniciar sessió
Inici
  • Inici
  • Restaurants
  • Receptes
  • Tendències
  • Racó del Xef
  • Top Lists
  • Agenda
CAT
  • ESP
  • Iniciar sessió
  1. Inici
  2. Tendències
  3. La Celebració del Rostit

La celebració del rostit

25 setembre, 2012
Gastronosfera
El rostit està entre el cru i el cuit, entre la natura i la cultura, va observar Lévi-Strauss. En tot cas significa l’abundor de proteïna que justifica la festa. El rostit és la peça gran donant voltes a l’ast; o envoltada per l’escalfor del forn. O l’asado criollo, si voleu. El rostit a la cassola no és ben bé un rostit, però hi fa feina el vapor que la tapa, tapa. En altres llocs, tradicionalment, han rostit més xais o garrins. Ben bons que són quan la carn és tendra i sucosa, la pell daurada i cruixent. Un cop, a Pollença, em van obsequiar amb una porcella amb anfós; mar i muntanya suprem –essencial– que allà encara duen a coure al forn de pa. Naltros sobretot hem rostit aus. A l’edat mitjana les trobàvem nobles perquè, essent ocells, podien anar a prop del cel. De vol gallinaci, hem rostit galls o capons per Nadal farcits de carn, botifarres, pinyons i fruita seca. També pollastres i ànecs per festa major; i amb els colls i menuts hem fet un platillo, que en entorns d’escassetat el rostit és l’excepció i llençar res, un pecat. Aquesta celebració del rostit es gaudeix ara a Chez Cocó, a la Diagonal de Barcelona. Decoració afrancesada i preus molt interessants per assaborir rostits de carn o aus importants i ben criades als llocs on ho saben fer millor, acompanyaments escaients i un servei excel·lent es miri com es miri. Text de Toni Massanés publicat originalment al suplement QuèFem? de La Vanguardia
La celebració del rostit
La celebració del rostit

/ Relacionats.

4 desembre, 2013

Toni Massanés, gastrònom: "A la cuina, el que és bo és sa"

5 novembre, 2013

Nou cracks sobre l'escenari de Tapa de l'Any 2013

29 octubre, 2013

Homenatge al sofregit, la base aromàtica dels nostres guisats

/ Trending.

30 abril, 2026
Sucres naturals i sucres afegits: com els podem distingir
Diferències entre el sucre natural i el sucre afegit: on són i com les podem identificar a les etiquetes nutricionals per millorar la dieta.
28 abril, 2026
‘Foodpairing’: quan combinar aliments és una ciència
Mesclar ingredients ha deixat de ser un misteri per convertir-se en una cosa empírica. La clau de l’èxit és fusionar sabors que comparteixen les mateixes aromes. Això permet crear combinacions sorprenents que van més enllà de les receptes típiques.
23 abril, 2026
Estem menjant massa proteïna? Mites i realitats de la dieta hiperproteicahiperproteica
Per què centrar-se només en la proteïna és un error. Mites i evidències sobre la dieta alta en proteïnes, els suplements de proteïna i la salut renal.

On menjar,
beure i divertir-se.

  • Twitter
  • Facebook
  • Instagram
  • Inici
  • Restaurants
  • Receptes
  • Tendències
  • Racó del Xef
  • Top Lists
  • Agenda
  • El Nostre Equip
  • Prensa
  • Enviar feedback
  • Sugerencias
©2026 Gastronosfera.com All rights reserved
  • Avís Legal
  • Política de privacitat
  • Política de cookies
  • Política XXSS
logo