Gastronosfera

La creativitat és una de les màximes de Ferran Adrià. L’aclamat xef d’elBulli, ara immers a  elBulli Foundation, es va unir amb Damm per crear una nova cervesa, Inedit. Ens explica els secrets d’aquesta experiència gastronòmica.

Després de l'èxit de la primera edició, la ciutat no s'ho va pensar dos cops a l'hora d'acollir la 2a Mostra i concurs de tapes. Del 20 de setembre al 7 d'octubre, una trentena de bars i restaurants de la ciutat catalana, membres de l'Associació d’Hostaleria de Girona i Radial, participaran al segon Destapa’t Girona.Durant un any, els establiments s'han emprat a fons per tal de crear i donar forma a l

Arrossos i tècniques per cuinar-lo n'hi ha un munt. A Calafell (Baix Penedès), per exemple, el que més fama té, aquell pel que són reconeguts més enllà de les seves fronteres i pel que treuen pit és el que es basa en el rossejat, una tècnica tan senzilla com efectiva. Abans de bullir-se el caldo, es dora l'arròs cru amb el sofregit d'oli a la paella, fins que estigui transparent i just després, se li afegeix el líquid bullint.