Gastronosfera

Arrossos i tècniques per cuinar-lo n'hi ha un munt. A Calafell (Baix Penedès), per exemple, el que més fama té, aquell pel que són reconeguts més enllà de les seves fronteres i pel que treuen pit és el que es basa en el rossejat, una tècnica tan senzilla com efectiva. Abans de bullir-se el caldo, es dora l'arròs cru amb el sofregit d'oli a la paella, fins que estigui transparent i just després, se li afegeix el líquid bullint.

La carta és un dels instruments de màrqueting més importants d’un restaurant ja que reflecteix la identitat de la proposta gastronòmica de l’establiment, tant pel disseny gràfic que presenta com per l’elecció dels plats. S’han de tenir en compte diversos aspectes a l’hora d’elaborar una carta i un dels elements són els ingredients que la composen.

Les temperatures suaus de la tardor afavoreixen que la natura ens obsequiï amb una gran varietat d'aliments i que aquesta època de l'any sigui sempre destacada com la millor en termes gastronòmics. Conscients d'això, del 21 de setembre al 21 de desembre, els 16 restaurants del col·lectiu Cuina de l'Empordanet celebren les jornades gastronòmiques de l'Empordanet de tardor.