12 tapes, a la gran final de la 'Tapa de l’Any' de l'1 de març a Sitges
Dotze són les tapes escollides per passar a la final del Concurs de la Tapa de l'Any 2014, que organitza l'Agència de promoció de turisme de Sitges, el Gremi d'Hostaleria de Sitges i Estrella Damm.
Dotze tapes que es van alçar amb el triomf en aquesta semifinal, celebrada aquest dilluns 26 de gener a l'antiga Fàbrica Damm –a la qual hi optaven 35 propostes que, alhora, havien resultat guanyadores de les rutes de tapes de l'any 2014–.
El jurat expert en gastronomia estava integrat per personalitats com Salvador García-Arbós, periodista gastronòmic; Sergi de Meià, xef; Philippe Regol, periodista gastronòmic; Cristina Cusí, de l'Escola d'Hostaleria de Barcelona; Josep Sucarrats, director de la Revista Cuina; i Iñaki Gorostiaga, Director de l'Escola d'Hostaleria de Barcelona, que van valorar la presentació, el sabor i l'originalitat de cada creació
Cada cuiner va presentar la tapa al jurat i va explicar la seva recepta i detalls de l'elaboració.
"Aquest concurs, a més de la possibilitat de saber què agrada a peu de carrer, m'ofereix la possibilitat de tornar l'ajuda i els consells que a mi em van donar", comentava de Meià. Per la seva banda, Sucarrats va recordar que sovint les tapes "són la manera de posar l'avantguarda de la cuina a l'abast del públic general".
Les 12 tapes finalistes són:
- "La Galta" del Bar Mantxego (Fernando Guzmán)
- "Pasisó per l'olla de l'Aquelarre" de Firo Tast (Rafa Solé y Fidel Castro)
- "Pop fusió al pebre vermell" d'Arume (Manuel Núñez y Akira Higashio)
- "Farcellet d'ànima de pota blava" de Casino Café (Ruth Carles)
- "Crème brulée de foie" de La Marineta (Pere Patuel Codina)
- "L'origen del niu d'ànec" de Súbit (Oriol Viciana y Xavier Munill)
- "Biquini a l'estil Xirricló" de Cal Xirricló (Gabriel Jové)
- "Bacallà i no va dir res" d'Antull Restaurant Lounge (Federico Izzo i Mousshin)
- "Trifàssic de Pota Blava" y "Petit Suis de carxofa i ou poché" d'ONA Nuit Restaurant (Susana Aragón y Ismael Ripoll. Aquest establiment participava amb dues tapes).
- "Focaccia de melòs de secret ibèric" de La Catedral (Amalia Vilanova y Quim Font)
- "Arròs caldós" de Tapes&Tapes (Roger Murtro y Marc Murtro)
La millor de totes elles serà proclamada guanyadora a la final que es celebrarà a l'Hotel Melià Gran Sitges el proper 1 de març, i que promet ser interessant i apetitosa. Ens veiem allà?
