Laia Antúnez

El bar Sanz, y sus contundentes y sabrosos bocadillos, son todo un emblema del barrio de Santa Caterina (Barcelona). Ahora el local se presenta reformado y modernizado, pero con la misma esencia de siempre, la de un negocio familiar especializado en bocadillos que ha querido escaparse de la canibalización turística que vivía la zona para seguir cuidando a su clientela muy de cerca.

A pesar de no llegar a la cuarentena, la xef Carlota Claver lleva ya unas cuantas décadas tras los fogones. Empezó capitaneando los dos restaurantes familiares, situados en el Eixample barcelonés, y ahora lo hace desde su propio restaurante La Gormanda, ubicado en la misma zona de la ciudad, en lo alto de la calle Aribau.

Si hay un plato que asociamos a la cocina turca ese es, sin duda, el kebab y todas las versiones que existen de él: shish, döner, iskender kebab, lahmacun, etc. Pero no todo se reduce a la carne de cordero (también de ternera o pollo) macerada y especiada ya que la gastronomía de Turquía es rica en matices y sabores y cuenta con una amplísima variedad de recetas, desde mezes (aperitivos) hasta postres, por descubrir. ¿Cenamos turco?